中國消費者報大連訊(記者 張恒)進入常態(tài)化下的疫情防控時期，餐飲業(yè)外賣點餐平臺食品安全落實如何?餐飲單位在外賣過程中“無接觸”配送制度是否落實?4月28日，《中國消費者報》從大連市市場監(jiān)管局相關(guān)會議上獲悉，該局推出的以“封簽+無接觸+可追溯”配送模式，正在大連餐飲企業(yè)、外賣點餐平臺全面推進，以確保常態(tài)化下疫情防控時期的餐飲單位外賣服務(wù)的食品安全。
4月24日，記者跟隨大連市市場監(jiān)管局一同對有外賣業(yè)務(wù)的餐飲企業(yè)進行了突擊檢查。在沙河口區(qū)小船漁村飯店，正逢一個外賣出爐，某外賣配送員趕來拿餐。記者看到，飯店內(nèi)設(shè)置了正規(guī)的外賣打包處，有正規(guī)的外賣取餐臺，餐品實行四層防護，配送員在此處拿到加貼了“食安封簽”的打包餐盒后，就可以出門送餐了。在川旺角飯店，記者發(fā)現(xiàn)，餐飲后臺打包處潔凈明亮，服務(wù)人員著裝符合標(biāo)準(zhǔn)，某外賣配送員取餐時進入店中經(jīng)體溫檢測。
隨后，執(zhí)法人員又抽檢了10家開展外賣的餐飲單位，絕大多數(shù)餐飲店內(nèi)都設(shè)置了正規(guī)的外賣打包處，有專門的外賣取餐臺。餐飲企業(yè)對餐飲制作也從嚴(yán)管理，如每天對從業(yè)人員進行晨檢、測量體溫，在餐飲加工時，全員佩戴口罩、戴手套，實現(xiàn)手與食品無接觸操作。門店每天定時進行全面消毒，并對全體員工定時測溫、記錄。餐品執(zhí)行餐盒、外覆保鮮膜、紙盒隔離、封簽四層防護，保證餐品的安全和溫度。給餐盒張貼愛心卡，標(biāo)注制作人員及配送人員體溫，實現(xiàn)餐餐可追溯。配送完畢，有的餐飲企業(yè)還做到了電話回訪。
大連市市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，去年開始該局在外賣平臺開展了“凈網(wǎng)名廚、封簽送達(dá)”行動，保證外賣在配送過程中的安全密封，杜絕二次污染。
今年一季度，大連市市市場監(jiān)管局對外賣訂餐平臺內(nèi)的約47817多家商戶(含小餐飲3182家)，通過第三方監(jiān)測技術(shù)手段針對外賣平臺APP端對所有商戶進行監(jiān)測，將發(fā)現(xiàn)的許可證過期等存在的違規(guī)行為問題及時進行整改和處理。
在疫情防控期間，大連市市場監(jiān)管局倡導(dǎo)市民通過網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺“無接觸”配送方式訂外賣，充分利用平臺在大連地區(qū)推出“安心送”服務(wù)，協(xié)商約定將加上“食安封簽”的餐盒放在指定位置，避免面對面送取餐，有效做好防控工作。
同時，該局還將利用信息化手段，與外賣平臺建立網(wǎng)絡(luò)食品安全培訓(xùn)基地，開展網(wǎng)絡(luò)餐飲食品企業(yè)從業(yè)人員業(yè)務(wù)素質(zhì)網(wǎng)上培訓(xùn)。推進小餐飲商戶提升改造，培育優(yōu)質(zhì)餐飲企業(yè)實現(xiàn)品牌化、連鎖化，幫助口碑優(yōu)良的傳統(tǒng)餐飲企業(yè)加快互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型和品牌餐飲企業(yè)的連鎖經(jīng)營轉(zhuǎn)型，實現(xiàn)餐飲業(yè)質(zhì)量水平和產(chǎn)業(yè)水平“雙提升”。
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