中國消費者報報道(黃珊珊 宋天佑 記者 張文章)“五一”假期，福建省廈門市大部分餐飲門店恢復堂食，不少市民也選擇外出“嘗鮮”。廈門市市場監(jiān)管部門對部分旅游景區(qū)及周邊餐飲服務單位進行檢查時發(fā)現(xiàn)，文明餐桌理念在疫情期間更深入人心，餐飲企業(yè)紛紛通過限制就餐人數(shù)、顧客隔桌就坐、普及公筷使用、提醒消費者適量點餐或餐后打包等方式，保障舌尖上的安全，深入推進“光盤行動”。
讓公筷公勺成為標配
節(jié)日期間，廈門市市場監(jiān)管部門執(zhí)法人員在環(huán)島路沿線臨家、佳麗等各大餐廳酒樓門前看到，商家大都在店門口的醒目位置放置了“堂食須知”的牌子，寫明堂食注意事項以及“用餐請使用公筷公勺”等相關提示內(nèi)容。在曾厝垵文創(chuàng)村，一家海鮮自助餐廳還在取餐處放置“勤拿少取、拒絕浪費”的指示牌，提醒顧客適量取餐。
位于環(huán)島路的臨家餐飲，大廳內(nèi)每張桌子的間隔距離達到了1.5米以上，桌上都放置有“此桌已消毒”的提示牌，并均備有公筷和公勺;原先可坐12至14人的大包廂，目前也減至五至六人，以確保用餐間隔。餐廳服務人員表示，對餐廳提供的公筷公勺，多數(shù)消費者會自覺使用，偶爾碰見不理解的，他們也會宣傳使用公筷公勺的好處等相關內(nèi)容，并鼓勵其配合使用。
臨家餐飲建議顧客分餐式用餐。
臨家餐飲餐廳負責人董峰說：“終于可以堂食了，我們的心情肯定和廣大消費者一樣，是很激動的。不過作為商家來說，我們還有很多工作要做，特別是防疫消殺工作的落實。”
據(jù)悉，除了日常的消殺、通風，餐廳還制作公筷公勺作業(yè)指導書，根據(jù)不同菜品為客人提供不同的公共分餐器皿，按照餐廳的統(tǒng)一要求嚴格執(zhí)行“分餐制”，并將公筷公勺和“分餐制”作為入職培訓內(nèi)容。疫情期間，這家餐廳特地減少了“大盤菜”，對包廂客人更多采用一人一份的“分餐制”;對大廳的客人，也推出了單人套餐和雙人套餐，確保衛(wèi)生的同時也減少浪費。為響應“光盤行動”，餐廳還會在營業(yè)時間內(nèi)循環(huán)播放“節(jié)儉惜福”的宣傳片，并在顧客點菜時提醒適量點餐。
廈門市市場監(jiān)管局餐飲處相關人士表示，使用公筷公勺，是對自己的健康負責，也是對他人的尊重和關愛。該局將通過廈門市食品安全工作聯(lián)合會加大倡議引導，希望更多餐飲服務單位可以主動提供公筷公勺，讓其成為就餐標配。給自己及他人的健康多一份保障。
把好舌尖上的防疫關
據(jù)介紹，使用公筷公勺的好處主要有兩個：一是干凈衛(wèi)生、預防疾病?？梢员苊夤餐貌蜁r個人使用的餐具接觸公共食物，能減少病從口入的風險?；煊貌途咦畲蟮碾[患是感染幽門螺旋桿菌，在疫情期間，避免混用餐具也能一定程度上降低病毒傳播的風險。二是減少浪費、文明餐飲。幫助大家養(yǎng)成定量取餐、按需進食的習慣。在外用餐沒有吃完的，大家盡可以放心打包回家。減少浪費的同時，還培養(yǎng)了人們環(huán)保節(jié)約的良好風尚。
為防止病從口入，倡導更多的人使用公筷公勺，文明用餐，廈門市食品安全工作聯(lián)合會一方面指導會員單位結合堂食的恢復，落實“公筷公勺”“分餐制”，減少交叉感染;另一方面通過美團、餓了么等平臺，在網(wǎng)絡訂餐、消費券派發(fā)頁面推出“呼吁以身作則用公筷”公益廣告，對網(wǎng)上點餐的消費者進行引導。
監(jiān)管人員到餐飲企業(yè)檢查落實公勺公筷制。
為加強今年“五一”期間食品安全及疫情防控工作，嚴防食品安全事件的發(fā)生，確保人民群眾飲食健康安全，廈門市市場監(jiān)管局餐飲處會同屬地監(jiān)管部門，在節(jié)日前夕和節(jié)日期間，多次組織對環(huán)島路、曾厝垵、植物園、翔安沃頭等區(qū)域，開展旅游餐飲食品安全檢查。執(zhí)法人員在加強餐飲服務食品安全風險排查的同時，也針對節(jié)日食品消費特點，強化了防疫和食品安全知識宣傳，倡導健康飲食，不暴飲暴食、不過量進食生冷食品;引導人民群眾不扎堆、不聚集，選擇有《食品經(jīng)營許可證》的正規(guī)餐飲單位就餐;餐前洗手消毒，合理保持用餐間距，用餐時，有條件地進行分餐食用，使用公勺公筷;不購買、加工和食用河豚魚、織紋螺、野生蘑菇及來歷不明的食品，切勿采食野果、野菜、野生蘑菇、野蜂蜜等，謹防中毒。
“分的是食物，合的是疫情防控之力;距離遠了，但文明卻更進一步。”廈門市市場監(jiān)管局餐飲處相關人士如是說。
