中國消費(fèi)者報(bào)大連訊(記者張恒)“請(qǐng)把今天廚房消殺記錄拿出來，把從業(yè)人員的健康證及近3天采購的肉制品檢疫證、進(jìn)貨臺(tái)賬拿出來。”4月19日，遼寧省大連市市場(chǎng)監(jiān)督管理局與甘井子區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合成立的執(zhí)法督導(dǎo)組，采用突擊檢查的形式，來到集體用餐配送單位大連雅合食品有限公司，對(duì)其疫情防控和安全生產(chǎn)措施落實(shí)情況進(jìn)行突擊檢查。
據(jù)了解，剛剛開學(xué)的大連市高三、初三學(xué)生用餐，目前主要由專業(yè)集體用餐配送單位配餐的方式進(jìn)行。4月19日上午，《中國消費(fèi)者報(bào)》記者跟隨督導(dǎo)組的檢查人員，來到位于甘井子區(qū)棠梨溝附近的大連雅合食品有限公司。這家校餐配餐單位目前在崗從業(yè)人員近30人，擔(dān)負(fù)著市內(nèi)7所學(xué)校、2000多名高三、初三學(xué)生的校餐配送任務(wù)。
掃碼、測(cè)溫、登記及全面換裝，經(jīng)過一系列程序，記者跟隨檢查人員來到該配餐單位后廚。在初加工區(qū)，有西蘭花、黃瓜、油菜、土豆……幾位工人正在提前準(zhǔn)備次日將要為學(xué)生們配送使用的蔬菜原材料。在蔬菜漂燙間，大頭菜、胡蘿卜在自動(dòng)切菜機(jī)里被切成絲后，進(jìn)入自動(dòng)清洗環(huán)節(jié)。在面食加工區(qū)，面點(diǎn)師通過半自動(dòng)機(jī)器，為學(xué)生們準(zhǔn)備小糖餅等面食。在烹飪區(qū)，幾臺(tái)自動(dòng)翻炒機(jī)已被清洗干凈，兩位工人正在為第二天的使用進(jìn)行檢測(cè)和調(diào)試。
和烹飪區(qū)相連的配餐區(qū)外，記者看到“配餐重地閑人免進(jìn)”的字樣。該單位相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說，校餐制作好后直接通過窗口進(jìn)入配餐區(qū)域，在這個(gè)區(qū)域進(jìn)行分餐裝盒，這個(gè)環(huán)節(jié)的安全控制格外重要，所有進(jìn)入配餐區(qū)域的人員必須重新更換衣服和口罩等，并進(jìn)行二次消殺清潔。在配送環(huán)節(jié)，該單位負(fù)責(zé)人表示，包裝好的餐食送到學(xué)校門外，由校內(nèi)人員取走，送餐員與校內(nèi)人員“零接觸”。
在檢查中，督導(dǎo)組重點(diǎn)檢查了該單位從業(yè)人員晨測(cè)、健康信息登記、應(yīng)急預(yù)案等記錄材料，檢查了食品加工流程及送餐管理等環(huán)節(jié)。
據(jù)介紹，連日來，大連市市場(chǎng)監(jiān)管局嚴(yán)格按照《關(guān)于統(tǒng)籌做好疫情防控和春季學(xué)校食品安全工作的通知》和做好開學(xué)嚴(yán)格落實(shí)《春季開學(xué)疫情防控措施40條》的工作要求，組織各區(qū)市縣市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)學(xué)校、配餐單位進(jìn)行了多次食品安全檢查，確保對(duì)全市各類學(xué)校供餐單位做到全覆蓋監(jiān)管。
大連市甘井子區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)教育局對(duì)香禾、陽光、新天食等4家配餐企業(yè)進(jìn)行檢查評(píng)估，并全流程駐點(diǎn)跟蹤檢查。高新園區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)教育局、公安分局、消防、疾控中心等部門對(duì)所轄學(xué)校食堂進(jìn)行排查，對(duì)學(xué)校食堂應(yīng)急預(yù)案、學(xué)生就餐形式、食品安全管理制度、從業(yè)人員健康情況排查及是否集中管理、學(xué)校分餐防護(hù)措施進(jìn)行嚴(yán)格檢查。金普新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管事務(wù)服務(wù)中心對(duì)全區(qū)陸續(xù)復(fù)課的學(xué)校及復(fù)工中央廚房開展了全面檢查。
初三開學(xué)在即，4月19日，大連市市場(chǎng)監(jiān)管局成立2個(gè)督導(dǎo)檢查組，對(duì)甘井子區(qū)、高新園區(qū)集體供餐配送單位疫情防控和安全生產(chǎn)措施落實(shí)情況進(jìn)行突擊檢查，督促供餐單位落實(shí)主體責(zé)任，對(duì)食品加工區(qū)域、師生就餐區(qū)域進(jìn)行一次全面蟲媒生物消殺，對(duì)從業(yè)人員健康信息登記、庫存食品原料清查、食品安全應(yīng)急方案、加工人員防護(hù)措施等情況進(jìn)行檢查。
大連市市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法督導(dǎo)組相關(guān)負(fù)責(zé)人向《中國消費(fèi)者報(bào)》記者介紹說，此次督導(dǎo)檢查采取隨機(jī)突擊的方式，查閱文件材料、現(xiàn)場(chǎng)檢查和業(yè)務(wù)指導(dǎo)相結(jié)合，并對(duì)大連各地開學(xué)前食品安全工作驗(yàn)收評(píng)估中存在的問題進(jìn)行“回頭看”，針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，要求各地區(qū)舉一反三，組織學(xué)校供餐單位認(rèn)真整改，確保師生食品安全。
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