中國(guó)消費(fèi)者報(bào)福州訊(陳杰 曾曉晗 記者張文章)為加強(qiáng)餐飲單位的食品接觸用具和餐飲具清洗消毒的監(jiān)督管理，讓廣大消費(fèi)者能夠放心吃，近期福建省廈門市集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局組織執(zhí)法人員開(kāi)展復(fù)用餐飲具專項(xiàng)整治工作，截至6月底，共出動(dòng)執(zhí)法人員642人次，檢查餐飲服務(wù)單位218家，潔凈度快速檢測(cè)82個(gè)餐飲具，合格率87%。
此次專項(xiàng)整治，以學(xué)校、養(yǎng)老院等食堂以及使用復(fù)用餐飲具的酒店、中大型餐飲服務(wù)單位等為主要檢查對(duì)象，重點(diǎn)檢查餐飲單位復(fù)用餐飲具的清洗消毒保潔管理制度、消毒記錄、專用水池、水池標(biāo)識(shí)及水池?cái)?shù)量、餐飲具的消毒方式、消毒設(shè)施(包括一體化洗碗消毒機(jī))、清洗消毒過(guò)程、使用的洗滌劑等是否符合規(guī)范，以及清洗消毒后餐飲具的專用保潔設(shè)施是否清潔、專用、密閉、有明顯標(biāo)識(shí)等方面。檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員還是用熒光檢測(cè)儀ATP對(duì)洗凈消毒后的餐飲具進(jìn)行快速檢測(cè)。
結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)檢查情況，集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局組織轄區(qū)52家酒店、大中型餐飲服務(wù)單位召開(kāi)2020年集美區(qū)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控會(huì)議。會(huì)上，首先通報(bào)了此次復(fù)用餐飲具檢查情況，要求各單位嚴(yán)格做到“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”的餐飲具清洗消毒工序，并就高危食品風(fēng)險(xiǎn)管理知識(shí)開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，通過(guò)生動(dòng)的案例和深入淺出的講解，進(jìn)一步提高餐飲經(jīng)營(yíng)者的風(fēng)險(xiǎn)防控意識(shí)。
專項(xiàng)整治期間，集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局還委托第三方抽檢機(jī)構(gòu)，對(duì)轄區(qū)重點(diǎn)商圈的復(fù)用餐飲具情況進(jìn)行監(jiān)督抽檢60批次，檢測(cè)結(jié)果屆時(shí)將向社會(huì)公示，并對(duì)不合格復(fù)用餐飲具開(kāi)展核查處置。
廈門市市場(chǎng)監(jiān)管部門提醒消費(fèi)者，開(kāi)水燙碗需要用100℃的水高溫作用1-3分鐘或80℃加熱10分鐘，方能殺死致病性微生物，餐廳提供燙碗的開(kāi)水水溫往往較低，且大多數(shù)人燙碗的時(shí)間較短，所以吃飯前用開(kāi)水燙餐具，并不能保證消毒效果。外出就餐請(qǐng)盡量選擇衛(wèi)生達(dá)標(biāo)的餐館，如有小孩可自備一套餐具，若發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題，可撥打12315進(jìn)行投訴。
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