中國(guó)消費(fèi)者報(bào)南京訊(記者薛慶元)近期，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局完成食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)470批次，涉及餅干、糕點(diǎn)、肉制品、糧食加工品、飲料、食用農(nóng)產(chǎn)品、水果制品及調(diào)味品等食品。其中抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品464批次、不合格樣品6批次。
菌落總數(shù)超標(biāo)
本次抽檢中，泰州市興化市格萊美超市銷售的標(biāo)稱漣水縣高溝喜樂(lè)樂(lè)食品廠生產(chǎn)的麻辣腿，無(wú)錫市惠山區(qū)西漳全惠隆生鮮超市銷售的標(biāo)稱無(wú)錫忠之源貿(mào)易有限公司生產(chǎn)的葡萄干(水果干制品)，以及鹽城市東臺(tái)市振之軍購(gòu)物超市銷售的標(biāo)稱江蘇先鋒食品股份有限公司生產(chǎn)的歡樂(lè)米乳汁飲料，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
過(guò)氧化值不符合規(guī)定
南通好潤(rùn)多超市姜堰區(qū)府前加盟店銷售的標(biāo)稱河北華威食品有限公司生產(chǎn)的雞湯脆片(香辣味)，過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)，隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗等。過(guò)氧化值一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
腐霉利、多菌靈殘留超標(biāo)
無(wú)錫市錫山區(qū)臥龍御食品超市銷售的韭菜，腐霉利及多菌靈不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg，對(duì)眼睛與皮膚有刺激作用，經(jīng)口毒性低;多菌靈在韭菜中的最大殘留限量為2mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。
防腐劑超量使用
無(wú)錫市錫山區(qū)安鎮(zhèn)大德福百貨超市商店銷售的標(biāo)稱江陰市長(zhǎng)涇香潤(rùn)園食品廠生產(chǎn)的老婆餅，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760—2014)中規(guī)定，防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò) 1。糕點(diǎn)中防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過(guò)程中未嚴(yán)格控制各防腐劑的用量造成的。防腐劑使用不當(dāng)會(huì)有一定副效應(yīng)，長(zhǎng)期過(guò)量攝入可能會(huì)對(duì)消費(fèi)者的身體健康造成一定損害。
針對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開(kāi)展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn);對(duì)違法違規(guī)行為，依法處理;及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開(kāi)。
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