中國(guó)消費(fèi)者報(bào)武漢訊(楊志豪 記者吳采平)為全面推進(jìn)校園食品安全治理體系和治理能力現(xiàn)代化，保障廣大師生消費(fèi)群體舌尖上的安全，8月18日，湖北省市場(chǎng)監(jiān)管局、湖北省教育廳、湖北省公安廳和湖北省衛(wèi)生健康委4部門聯(lián)合印發(fā)《湖北省校園食品安全守護(hù)行動(dòng)實(shí)施方案(2020-2022 年)》(以下簡(jiǎn)稱《方案》)，聚焦校園食品安全突出問(wèn)題、薄弱環(huán)節(jié)，嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)，不斷提高師生和家長(zhǎng)對(duì)校園食品安全的獲得感、幸福感、安全感。
《方案》明確了湖北省校園食品安全守護(hù)行動(dòng)九大重點(diǎn)任務(wù)：全面落實(shí)校園食品安全校長(zhǎng)(園長(zhǎng))負(fù)責(zé)制；嚴(yán)格落實(shí)供餐單位、校園周邊餐飲門店和食品銷售單位食品安全主體責(zé)任；嚴(yán)厲查處采購(gòu)、銷售或加工制作腐敗變質(zhì)、霉變生蟲等感官性狀異常和超過(guò)保質(zhì)期等食品和食品添加劑行為；嚴(yán)厲查處超范圍、超限量使用食品添加劑行為；嚴(yán)厲查處餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器使用前未經(jīng)洗凈、消毒或者清洗消毒不合格行為；嚴(yán)厲查處未按規(guī)定制定和實(shí)施經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制要求的行為；落實(shí)好農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃；全面推行學(xué)校食堂和供餐單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等智慧管理模式；廣泛開展校園食品安全宣傳教育。
根據(jù)《方案》要求，湖北省市場(chǎng)監(jiān)管部門要科學(xué)防控安全風(fēng)險(xiǎn)，全面分析企業(yè)經(jīng)營(yíng)全過(guò)程的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，制定科學(xué)有效的食品安全管理制度和風(fēng)險(xiǎn)防控要求，定期開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控自查自糾行動(dòng)，全面建立 HACCP 或 ISO22000 體系，并逐步通過(guò)認(rèn)證。
嚴(yán)格查驗(yàn)進(jìn)貨原料，督促校外供餐企業(yè)嚴(yán)格篩選食品原料供應(yīng)商，倡導(dǎo)建立原料供應(yīng)基地、與大型食品生產(chǎn)或銷售企業(yè)簽訂長(zhǎng)期供貨協(xié)議；定點(diǎn)采購(gòu)食品原料，建立供貨者評(píng)價(jià)和退出機(jī)制;明確專人負(fù)責(zé)食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)，嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)規(guī)定要求。
規(guī)范加工制作行為，做到燒熟煮透食品、分開存放生熟食品、徹底清洗消毒餐具用具、按規(guī)定的溫度和時(shí)間配送食品等;采用熱鏈工藝加工盒飯的，配備微波膳食加熱設(shè)施。
全面推行供餐單位“明廚亮灶”，積極推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，強(qiáng)化供餐單位自身食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控管理，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正存在的問(wèn)題，并公開食品加工制作信息，主動(dòng)接受監(jiān)督。
提升食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控管理水平，加強(qiáng)檢驗(yàn)檢測(cè)能力建設(shè)，定期開展食品和食品原料、餐飲具、工用具、人手潔凈度快速檢測(cè)，充分發(fā)揮檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)在食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控中的管理效能;充分運(yùn)用物聯(lián)網(wǎng)、人工智能等技術(shù)，提升原料溯源把關(guān)、設(shè)施設(shè)備管控、人員行為糾偏等的智能化水平。
此外，湖北省市場(chǎng)監(jiān)管部門還將通過(guò)加大校園食品安全監(jiān)督力度，實(shí)施量化等級(jí)提升行動(dòng)，嚴(yán)懲重處違法犯罪行為，落實(shí)好農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，構(gòu)建學(xué)校飲用水安全長(zhǎng)效機(jī)制，健全學(xué)校食品安全投訴舉報(bào)機(jī)制等系列舉措，全力守護(hù)校園食品安全。
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