中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道(記者賈珺)每天放學(xué)，很多小朋友的身影都會(huì)出現(xiàn)在學(xué)校周邊的小商店里。商店里那些包裝各異、口味眾多、價(jià)格低廉的小食品，如糖果、話梅、蜜錢(qián)、薯片、雪餅、蝦條、雞爪、肉干、魚(yú)片……等等，很受小朋友們的歡迎。
面對(duì)這么多食品，小朋友們知道怎么選擇購(gòu)買(mǎi)嗎?買(mǎi)一瓶酸奶，你知道它是什么時(shí)候生產(chǎn)的、什么時(shí)候過(guò)期、在合適的溫度下能保存多久?吃一袋薯?xiàng)l，你知道它能給我們提供什么營(yíng)養(yǎng)成分嗎?為加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流，中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院以中小學(xué)生為對(duì)象，編寫(xiě)了《看標(biāo)簽選食品》科普口袋書(shū)，以幫助少年兒童更好地選擇食品。
何為食品標(biāo)簽?
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB7718-2011)中規(guī)定：“食品標(biāo)簽是食品包裝上的文字、圖形、符號(hào)及一切說(shuō)明物。”
食品標(biāo)簽上應(yīng)該包括哪些內(nèi)容呢?《食品安全法》第六十七條規(guī)定：“預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明：
(一)名稱(chēng)、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期;
(二)成分或者配料表;
(三)生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式;
(四)保質(zhì)期;
(五)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào);
(六)貯存條件;
(七)所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱(chēng);
(八)生產(chǎn)許可證編號(hào);
(九)法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的其他事項(xiàng)。
專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量。
食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)標(biāo)簽標(biāo)注事項(xiàng)另有規(guī)定的，從其規(guī)定。”
第六十八條規(guī)定：“應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。”
食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽怎么看?
小朋友如果想知道，我們購(gòu)買(mǎi)的食品包含了哪些營(yíng)養(yǎng)成分，食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽就能告訴我們。
什么是食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽?
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》(GB28050-2011)中規(guī)定：“食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽是預(yù)包裝食品標(biāo)簽上向消費(fèi)者提供食品營(yíng)養(yǎng)信息和特性的說(shuō)明，包括營(yíng)養(yǎng)成分表、營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)和營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱(chēng)。”
那么，食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽可以告訴我們什么?食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽主要告訴小朋友所購(gòu)買(mǎi)的食品中能量和營(yíng)養(yǎng)素的含量值及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值(NRV)的百分比，可以通過(guò)營(yíng)養(yǎng)成分表查看。這里有個(gè)很重要的概念就是營(yíng)養(yǎng)素參考值(NRV)的百分比，小朋友看了可能很難理解。舉個(gè)例子，假如你購(gòu)買(mǎi)的食品中含有鈣這種營(yíng)養(yǎng)成分，在食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上營(yíng)養(yǎng)素參考值(NRV)的百分比是27%，那就代表你吃了100g所購(gòu)買(mǎi)的食品，所獲得的鈣占到了一天所需要鈣的27%，其余73%的鈣，就需要從其他食品中獲取。因此小朋友們?cè)谫?gòu)買(mǎi)食品時(shí)要根據(jù)自身情況來(lái)選擇，如果你缺乏維生素，盡量選擇維生素含量高的食品;如果你已經(jīng)超重了，那就盡量不要選擇能量高的食品。
另外，營(yíng)養(yǎng)成分表也告訴我們，單一食品的營(yíng)養(yǎng)成分不能滿(mǎn)足小朋友健康成長(zhǎng)所需的全部營(yíng)養(yǎng)，小朋友選擇食品的來(lái)源一定要廣泛、營(yíng)養(yǎng)搭配要合理，這是非常重要的一點(diǎn)。
食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽須強(qiáng)制標(biāo)示“4+1”
食品中有很多的營(yíng)養(yǎng)成分，哪些營(yíng)養(yǎng)成分必須寫(xiě)在食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上呢?《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》(GB28050-2011)明確規(guī)定，預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)在標(biāo)簽上強(qiáng)制標(biāo)示四種營(yíng)養(yǎng)成分和能量(“4+1”)含量值及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值(NRV)百分比。“4”指核心營(yíng)養(yǎng)成分，即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉;“1”指能量。如食品配料含有或生產(chǎn)過(guò)程中使用了氫化和(或)部分氫化油脂，應(yīng)當(dāng)標(biāo)示反式脂肪(酸)含量。
盡管營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中僅列出幾種主要的營(yíng)養(yǎng)成分，但并不代表食品中僅含有這些營(yíng)養(yǎng)成分，“4+1”之外的營(yíng)養(yǎng)成分，如維生素、礦物質(zhì)等，可以按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求自愿標(biāo)示。
按規(guī)定，直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食品，應(yīng)按照該標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，生鮮食品、現(xiàn)制現(xiàn)售食品、乙醇含量≥0.5%的飲料酒類(lèi)、包裝飲用水等可以豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。
過(guò)敏原標(biāo)識(shí)須留意
在日常生活中，有些小朋友可能會(huì)對(duì)某種食物過(guò)敏，食物過(guò)敏會(huì)引起各種不適癥狀，可能會(huì)危害小朋友的健康?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB7718-2011)中規(guī)定，以下食品及其制品可能導(dǎo)致過(guò)敏反應(yīng)，如果用作配料(或加工過(guò)程中可能帶入)，宜在配料表中使用易辨識(shí)的名稱(chēng)，或在配料表鄰近位置加以提示，但并非強(qiáng)制性標(biāo)識(shí)：
(一)含有麩質(zhì)的谷物及其制品(如小麥、黑麥、大麥、燕麥、斯佩耳特小麥或它們的雜交品系);
(二)甲殼綱類(lèi)動(dòng)物及其制品(如蝦、龍蝦、蟹等);
(三)魚(yú)類(lèi)及其制品;
(四)蛋類(lèi)及其制品;
(五)花生及其制品;
(六)大豆及其制品;
(七)乳及乳制品(包括乳糖);
(八)堅(jiān)果及其果仁類(lèi)制品。
認(rèn)真看標(biāo)簽，謹(jǐn)慎選食品
小朋友在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，首先查看食品標(biāo)簽上食品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng)和地址、食品生產(chǎn)許可證編碼等重要信息是否齊全，特別是食品生產(chǎn)許可證編碼非常重要，其代表了這些食品是正規(guī)合法企業(yè)生產(chǎn)的。如果小朋友不能確定的話，可以讓家長(zhǎng)幫你看看。切記不要購(gòu)買(mǎi)標(biāo)簽信息不全的食品。
另外，小朋友在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，要多看看食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上的數(shù)據(jù)信息，這些信息就像一把尺子，對(duì)自己的膳食有了一個(gè)計(jì)算和選擇的依據(jù)，有助于指導(dǎo)小朋友們根據(jù)自身狀況挑選，合理選擇食品。學(xué)會(huì)看食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，就可以知道攝入了多少能量、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，要注意合理選擇，自我控制。
總之，食品標(biāo)簽蘊(yùn)含了很多食品營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)，為小朋友正確選購(gòu)食品提供依據(jù)。小朋友在日常生活中應(yīng)該養(yǎng)成看標(biāo)簽選食品的習(xí)慣。
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