中國消費(fèi)者報(bào)訊（記者 孟剛）供應(yīng)零食的餐飲單位要停止供應(yīng)，餐廳應(yīng)減少桌子數(shù)量拉開距離，禁止購買、飼養(yǎng)、宰殺活禽畜，裝外賣的容器甚至交通工具也要消毒……為防控新型冠狀病毒肺炎疫情在餐飲渠道傳播擴(kuò)散，保障消費(fèi)者健康，中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國烹飪協(xié)會(huì)、中國飯店協(xié)會(huì)、全國酒家酒店等級(jí)評定委員會(huì)、美團(tuán)點(diǎn)評集團(tuán)近日聯(lián)合制定了《餐飲業(yè)在新型冠狀病毒流行期間防控服務(wù)指南(暫行)》(以下簡稱 《指南》)?！吨改稀分赋?，在未來的服務(wù)接待活動(dòng)中，根據(jù)行業(yè)特點(diǎn)，識(shí)別病毒的傳播途徑，采取必要的措施減少、控制傳播，是行業(yè)未來一段時(shí)間服務(wù)消費(fèi)者的前提。
《指南》共包括9大內(nèi)容，包括經(jīng)營服務(wù)規(guī)范、經(jīng)營場所要求、服務(wù)提供要求、采購進(jìn)貨等方面。當(dāng)前，新型冠狀病毒的傳播途徑主要是呼吸道飛沫傳播(打噴嚏、咳嗽等)和接觸傳播(用接觸過病毒的手挖鼻孔、揉眼睛等)?！吨改稀诽岢?，凡在疫情嚴(yán)重地區(qū)，經(jīng)營單位應(yīng)取得有關(guān)部門的允許，方可開展經(jīng)營服務(wù)。若沒有得到允許，經(jīng)營單位應(yīng)告知顧客并取得理解，應(yīng)有專人輪流值班，保持與有關(guān)部門的溝通。在疫情防控解除前，未經(jīng)上級(jí)允許，停止接待大規(guī)模聚餐活動(dòng)。平日給客人提供零食的經(jīng)營單位，應(yīng)停止供應(yīng)到疫情結(jié)束。有條件的經(jīng)營企業(yè)可減少桌椅擺放以加大就餐者之間的距離，也可采用分餐制。內(nèi)部食堂等經(jīng)營單位應(yīng)考慮集中供應(yīng)，分時(shí)段錯(cuò)峰就餐等服務(wù)提供方式。
在采購進(jìn)貨管理方面，《指南》明確，禁止采購不明來源的食材，嚴(yán)禁經(jīng)營、儲(chǔ)存野生動(dòng)物或野生動(dòng)物制品。對肉及肉制品做好索證索票工作，確保肉類來源可追溯，尤其是加強(qiáng)對豬肉“兩證一報(bào)告”的查驗(yàn)，杜絕采購、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動(dòng)物肉類及肉制品。
當(dāng)前，餐飲外賣服務(wù)是很多人的選擇。《指南》發(fā)布了外賣服務(wù)規(guī)范，要求外賣配送員盛放食物的容器、配送中的交通工具，均應(yīng)符合消毒要求。明確按無接觸配送服務(wù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，避免配送過程中面對面與顧客接觸。同時(shí)強(qiáng)調(diào)，應(yīng)在平時(shí)清潔消毒要求的基礎(chǔ)上增加頻次。下線野味餐品，并堅(jiān)決不予配送。
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