中國(guó)消費(fèi)者報(bào)武漢訊(段瑋 記者吳采平)2020年春節(jié)即將來(lái)臨，團(tuán)年飯成為很多家庭一年中最值得期盼的時(shí)刻。為讓大家吃上放心安全的團(tuán)年飯，近日，湖北省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布春節(jié)聚餐食品安全消費(fèi)提示，提醒廣大消費(fèi)者注意節(jié)日聚餐食品安全。
一是要注重餐飲場(chǎng)所衛(wèi)生。建議消費(fèi)者選擇安全衛(wèi)生的餐飲單位就餐，盡量在有食品經(jīng)營(yíng)許可證、衛(wèi)生條件好、設(shè)施齊全、量化等級(jí)高、實(shí)施“明廚亮灶”的餐館就餐，可以通過(guò)“明廚亮灶”餐飲單位的視頻監(jiān)督后廚加工制作過(guò)程。盡量避免去排位、翻臺(tái)太多的餐飲單位就餐，防止因超能力接待，在清洗、消毒等環(huán)節(jié)出現(xiàn)食品安全問(wèn)題。
二是要注重菜肴食材安全。節(jié)日聚餐應(yīng)注意飲食均衡、葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)合理，食材應(yīng)以當(dāng)季新鮮食材為主，多選擇燒熟煮透的熱食類(lèi)，慎重選擇顏色鮮艷的鹵菜、涼菜、生食海產(chǎn)品、四季豆、野生蘑菇等高風(fēng)險(xiǎn)食品。用餐時(shí)注意辨別食物顏色、味道是否異常，不吃感官異常食物，不暴飲暴食，限量飲酒。
三是要注重個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。樹(shù)立科學(xué)、文明的消費(fèi)理念，注重個(gè)人衛(wèi)生，餐前洗手，使用消毒餐飲具，提倡用公筷、公勺分餐，減少聚餐交叉污染風(fēng)險(xiǎn)。
四是要注重維護(hù)自身權(quán)益。當(dāng)發(fā)現(xiàn)有食品安全問(wèn)題時(shí)，應(yīng)保存好問(wèn)題食品及消費(fèi)票據(jù)，及時(shí)向12315或當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)投訴。發(fā)生疑似食物中毒時(shí)，要及時(shí)就醫(yī)，保存好相關(guān)證據(jù)，以便有關(guān)部門(mén)調(diào)查取證。
五是要保障自辦家宴安全。對(duì)農(nóng)村自辦家宴的集體聚餐，要選擇有健康證和經(jīng)培訓(xùn)合格的廚師承辦宴席。農(nóng)村聚餐場(chǎng)所要干凈衛(wèi)生，采購(gòu)和使用的食品及原料要來(lái)源清楚、質(zhì)量合格，食物要燒熟煮透，并采取合理方式儲(chǔ)存容易變質(zhì)的食品和熟食。
同時(shí)，湖北省市場(chǎng)監(jiān)管局要求，團(tuán)年飯、農(nóng)村聚餐承辦單位需做到“保障充分、安全規(guī)范、量力而行”。承辦單位應(yīng)在人員、場(chǎng)所、設(shè)施、設(shè)備、食品及原料上做好充足準(zhǔn)備，從業(yè)人員應(yīng)保持個(gè)人健康和衛(wèi)生，加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所要干凈整潔，嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、清洗消毒等制度，不得采購(gòu)、使用腐敗變質(zhì)、有毒有害、超保質(zhì)期或未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的肉類(lèi)等不符合安全要求的食品及原料，嚴(yán)格按操作規(guī)范加工制作食品，不得超負(fù)荷經(jīng)營(yíng)，發(fā)生疑似食品安全事故時(shí)要保留現(xiàn)場(chǎng)并及時(shí)報(bào)告。
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