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　　中國(guó)消費(fèi)者報(bào)上海訊(記者劉浩)筷子是國(guó)人吃飯的必備餐具，定期給筷子消毒尤為重要。為幫助消費(fèi)者了解筷子發(fā)霉的條件及家庭可用的筷子消毒方法，上海市消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)對(duì)筷子發(fā)霉和消毒進(jìn)行了測(cè)試。結(jié)果顯示，濕筷子、木質(zhì)筷子更容易發(fā)霉，消毒時(shí)間超過(guò)20分鐘，筷子上的菌落和霉菌才能被有效去除。

　　據(jù)介紹，本次測(cè)試征集了200雙普通家庭使用過(guò)的舊筷子，另采用了660雙新筷子。樣品材質(zhì)包括木、竹、不銹鋼、密胺、合金等五類。圍繞筷子發(fā)霉與消毒兩大消費(fèi)者關(guān)注點(diǎn)展開(kāi)：一是比較清洗后擦干和未擦干的狀態(tài)下，模擬不同環(huán)境，觀察筷子上霉菌數(shù)量的變化。二是考慮到普通家庭的可操作性，分別采用五種消毒方式(高壓鍋、沸水、微波爐、臭氧消毒柜、75%酒精)，對(duì)清洗和未清洗的5種材質(zhì)的筷子進(jìn)行消毒，觀察消毒前后筷子上菌落總數(shù)和霉菌數(shù)量的變化，比較不同消毒方式的消毒效果。

　　測(cè)試結(jié)果顯示，濕度對(duì)霉菌生長(zhǎng)的影響較大。濕筷子的霉菌比干筷子多25%以上。不同的環(huán)境濕度下，筷子上的霉菌數(shù)量增長(zhǎng)相差甚遠(yuǎn)，霉菌在濕度80%的條件下(如南方地區(qū)的梅雨季節(jié))極易生長(zhǎng)，而在濕度40%的條件下基本不生長(zhǎng)。溫度對(duì)霉菌生長(zhǎng)的影響不大。許多家庭洗完筷子沒(méi)有晾干就直接放進(jìn)櫥柜，筷子表面的水分沒(méi)擦干更易長(zhǎng)霉。

　　舊筷子、竹木筷更容易發(fā)霉。本次試驗(yàn)對(duì)新筷子及使用3個(gè)月、6個(gè)月、1年的筷子分別進(jìn)行測(cè)試。結(jié)果顯示，使用時(shí)間超過(guò)6個(gè)月的筷子更容易長(zhǎng)霉，霉菌數(shù)量比新筷子和使用3個(gè)月的筷子要多30%以上。竹木筷的霉菌計(jì)數(shù)是不銹鋼、合金、密胺筷的7倍以上。從材質(zhì)上講，木質(zhì)和竹質(zhì)筷子結(jié)構(gòu)疏松，表面的凹槽、細(xì)紋容易藏匿細(xì)菌。

　　此外，上海市消保委指出，酒精對(duì)霉菌基本沒(méi)有作用;微波爐雖然消毒時(shí)間最短(3分鐘)，但只能用于合金筷;五類筷子都可通過(guò)高壓鍋、沸水、臭氧消毒柜來(lái)消毒，只是所用消毒時(shí)間略有差異，其中熟知的“用沸水燙一下筷子”的做法基本沒(méi)用，只有當(dāng)消毒時(shí)間超過(guò)20分鐘，筷子上的菌落和霉菌才能被有效去除。五類筷子中，不銹鋼、合金、密胺筷更易消毒，木筷、竹筷稍差。

五類筷子在五種消毒方式下的適用性和對(duì)霉菌的消毒效果

　　檢測(cè)結(jié)果還發(fā)現(xiàn)，清洗是否干凈是影響筷子消毒效果的重要因素。在相同的消毒方式下，洗干凈的筷子消毒效果更好，菌落和霉菌數(shù)量要比未清洗的筷子少80%以上。

　　消費(fèi)提示

　　要給筷子定期消毒

　　上海市消保委提醒消費(fèi)者，清洗筷子很重要。建議養(yǎng)成飯后即清洗筷子的習(xí)慣，且要慢慢仔細(xì)清洗。清洗后把筷子放在碗架上散開(kāi)晾干或者用專用的擦筷子布擦干再把筷頭朝上放進(jìn)筷籠?？曜哟娣乓⒁獗３汁h(huán)境干燥?？曜釉跐穸却髸r(shí)極易發(fā)霉，建議在濕度大的環(huán)境下，如梅雨季，最好能用除濕機(jī)降低室內(nèi)空氣濕度以防止發(fā)霉。最好每周進(jìn)行一次消毒，養(yǎng)成勤換筷子的習(xí)慣，最好半年換一次。