中國(guó)消費(fèi)者報(bào)梅州報(bào)道（記者 裴瑩）說(shuō)起客家美食，不得不提梅州客家菜。以米面蒸制而成的蕎粄、發(fā)粄；煎炸食品咸煎餅、炸芋圓、煎散子；特色的梅菜扣肉、鹽焗雞、釀豆腐......聞名遐邇的梅州客家菜是梅州文化中一張閃亮的名片。
客家美食。裴瑩/攝
11月21日，中央媒體“走基層、強(qiáng)四力”主題采訪團(tuán)一行來(lái)到梅州梅江區(qū)的老城區(qū)，在這里看到不少當(dāng)?shù)乜图倚〕袁F(xiàn)場(chǎng)制作、售賣?？图也艘云洫?dú)有的風(fēng)味在中華美食中占據(jù)著重要的地位，梅州梅江區(qū)位于廣東省東北部，具有夏長(zhǎng)冬短，氣候溫和，光照充足，雨水多且集中的特點(diǎn)，所產(chǎn)茶葉、蔬菜、稻米、水產(chǎn)等品質(zhì)優(yōu)良且獨(dú)具特色，因此這些農(nóng)產(chǎn)品制作出來(lái)的美食深受消費(fèi)者喜愛。今年11月，梅州梅江區(qū)還被授予了“廣東客家美食名城”稱號(hào)，成為廣東首個(gè)獲此榮譽(yù)的城市。
↑干凈整潔的古城老街（資料圖）
客家飲食保留了大量的中州古味，是古代飲食文化的活化石。為培養(yǎng)更多的客家菜優(yōu)秀人才，不斷擴(kuò)大梅江客家菜的影響力，更好地助推鄉(xiāng)村振興，梅江區(qū)深入實(shí)施“客家菜師傅”工程，打造“粵菜（客家菜）師傅”工程+廣東超順長(zhǎng)江農(nóng)旅園示范基地、梅州五華“粵菜師傅”工程示范基地，以樹立品牌、制定標(biāo)準(zhǔn)、培訓(xùn)技能，拉動(dòng)人民就業(yè)增收，助推鄉(xiāng)村振興。其中，梅州河頭鎮(zhèn)向陽(yáng)村就緊緊抓住這一機(jī)遇，強(qiáng)抓產(chǎn)業(yè)發(fā)展。向陽(yáng)村黨委書記李文鋒向記者介紹，村里今年有4個(gè)人參加了“客家菜師傅”項(xiàng)目培訓(xùn)，都是村里的貧困戶，學(xué)完之后河頭鎮(zhèn)上農(nóng)家樂就會(huì)請(qǐng)他們?nèi)プ鰪N師，既解決了他們的收入問題、精準(zhǔn)扶貧，又助力鄉(xiāng)村休閑旅游的產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
客家美食。裴瑩/攝
據(jù)了解，梅江區(qū)還印發(fā)了《梅州市梅江區(qū)實(shí)施“廣東技工”工程工作方案》，列出了18項(xiàng)重點(diǎn)任務(wù)，其中培訓(xùn)領(lǐng)域就包含客家菜。同時(shí)，梅江區(qū)也將以“廣東客家美食名城”為新起點(diǎn)，把推動(dòng)梅江“粵菜（客家菜）師傅工程”作為主動(dòng)融入粵港澳大灣區(qū)建設(shè)、推動(dòng)蘇區(qū)振興發(fā)展的重要抓手，打通與灣區(qū)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品流通的“綠色通道”，對(duì)接粵港澳大灣區(qū)健康、綠色食品需求，助力梅江區(qū)農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，打造客家菜“綠色食材之都、升級(jí)研發(fā)之都、匠心名師之都、名菜名店之都”。
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