中國(guó)消費(fèi)者報(bào)哈爾濱訊（記者劉傳江）近期，黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織完成了食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)154批次，涉及食用農(nóng)產(chǎn)品、糧食加工品等3類(lèi)食品。其中大慶市龍鳳區(qū)蘭術(shù)春鮮魚(yú)攤床銷(xiāo)售的泥鰍等10批次樣品不合格。不合格項(xiàng)目主要是獸藥殘留超標(biāo)、食品添加劑超限量使用、微生物污染。
獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題
（一）大慶市龍鳳區(qū)蘭術(shù)春鮮魚(yú)攤床銷(xiāo)售的泥鰍（淡水魚(yú)）（購(gòu)進(jìn)日期：2020年9月22日），恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（二）大慶市龍鳳區(qū)竇瑞香鮮魚(yú)攤床銷(xiāo)售的泥鰍（淡水魚(yú)）（購(gòu)進(jìn)日期：2020年9月22日），恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
食品添加劑超限量使用問(wèn)題
（一）賓縣賓州劉一凡粥鋪?zhàn)灾其N(xiāo)售的油條（加工日期：2020年10月12日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（二）哈爾濱市松北區(qū)錦園餐館自制銷(xiāo)售的油條（加工日期：2020年10月17日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（三）加格達(dá)奇區(qū)甫記實(shí)惠早點(diǎn)店自制銷(xiāo)售的油條（加工日期：2020年10月17日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
微生物污染問(wèn)題
（一）綏芬河市晟合祿碳烤鰈魚(yú)頭店提供并使用的餐盤(pán)（抽樣日期：2020年9月15日），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（二）雙鴨山市尖山區(qū)超信煮動(dòng)力火鍋店提供并使用的餐碗（抽樣日期：2020年9月17日），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（三）呼蘭區(qū)東來(lái)閣燒烤特色牛骨鍋提供并使用的餐盤(pán)（抽樣日期：2020年9月18日），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（四）哈爾濱市呼蘭區(qū)曲鹍涮肉店提供并使用的餐盤(pán)（抽樣日期：2020年9月18日），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（五）城子河區(qū)阿媽妮烤肉店提供并使用的餐盤(pán)（抽樣日期：2020年10月7日），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
指標(biāo)解讀
恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）：恩諾沙星屬于喹諾酮類(lèi)合成抗菌藥，用于治療細(xì)菌性感染有良好效果?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）在魚(yú)中的殘留限量不得超過(guò)100 μg/kg。造成恩諾沙星不合格的原因可能是養(yǎng)殖環(huán)節(jié)用藥管理不嚴(yán)或休藥期不足。
鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）：硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨為含鋁添加劑，俗稱(chēng)明礬，在部分食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定油炸面制品中鋁的殘留量應(yīng)小于等于100 mg/kg。造成油炸面制品中鋁殘留量不合格的原因可能是食品生產(chǎn)加工者過(guò)度追求膨松的狀態(tài)和酥脆的口感而過(guò)量使用明礬。
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