中國消費者報報道 “心情不好，來一罐快樂肥宅水。”95后張佳佳在朋友圈曬出無糖可樂。這也是大多年輕人的心態(tài)，既想食用甜食，也擔(dān)心發(fā)胖，“無糖”自然成了最好選擇。
“周末不想出門去餐廳等位，也會約朋友在家一起做飯。這時候半成品就是最好的選擇，簡單不失精致。”上班族胡婷婷認(rèn)為，自備各類食材過于繁瑣，半成品菜非常適合獨居人士。
近年來，無糖飲料、功能零食、半成品菜等成為年輕消費者最愛，這些產(chǎn)品也占據(jù)了超市、網(wǎng)店貨架的“C位”。
當(dāng)代年輕人“茶要喝雜的，酒要喝純的”，“請客廚藝不夠，半成品菜來湊”……每一種新消費趨勢背后是數(shù)以萬計的熱愛嘗鮮與品質(zhì)的年輕消費者，他們成為新興市場最核心的消費主力。
低卡、無糖食品受到年輕消費者青睞。 王小月/攝
Z世代消費新主張
如今，有不少90后調(diào)侃自己早已開始“保溫杯里泡枸杞”的生活，如何“養(yǎng)生”成為年輕人關(guān)注的話題。
2020年，第一財經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心(CBNData)發(fā)布的《年輕人養(yǎng)生消費趨勢報告》顯示，超五成90后有脫發(fā)、掉發(fā)、視力減弱困擾，超4成90后存在肥胖、運動能力下降問題，超三成90后免疫力下降。
加之受去年疫情影響，消費者的健康理念和消費理念全面升級，電子、美食、服飾、娛樂不再是年輕人消費的全部，與健康養(yǎng)生相關(guān)的產(chǎn)品成為消費新寵。
凱度消費者指數(shù)顯示，電商宅配滿足消費者無接觸服務(wù)和便捷需求，線下客流正轉(zhuǎn)向線上渠道。食品全面機能化，細(xì)分品類不斷涌現(xiàn)，含有清潔配方、提升免疫力、美容養(yǎng)生、舒緩情緒等食品受到關(guān)注。
從調(diào)查數(shù)據(jù)可以看出，年輕消費者希望有更好的輕烹即食選擇，不需要花很多時間精力就能烹飪美食的需求增長。同時，他們希望能夠有更加清潔、簡單的配方，從中吃出美麗和健康。
數(shù)據(jù)顯示，2020年天貓食品生鮮年銷售額突破1億元的商家數(shù)同比增長了30%以上。高速增長背后是年輕消費者的購買力，據(jù)天貓食品生鮮事業(yè)部總經(jīng)理無齡介紹，在食品生鮮平臺上，Z世代(95后)用戶已經(jīng)突破1個億。
新的消費需求也引發(fā)新品類的爆發(fā)式增長，無糖飲料、功能零食、低度潮飲、代餐奶昔、精品咖啡、半成品菜等商品銷售額同比增長高達500%。
極致口味、健康成分、新鮮短保、精致懶宅、解壓療愈、低碳環(huán)保等成為天貓剛剛發(fā)布的食品消費十大新趨勢，這也彰顯了Z世代的消費主張。
國潮不再只是情懷牌
國潮風(fēng)成為品牌常用常新的營銷手段。數(shù)據(jù)顯示，過去跟IP相關(guān)的聯(lián)名商品，商品品種增長70%，銷售額增長130%。
始創(chuàng)于1907年的老字號宏濟堂旗下國潮禮盒裝，包裝講究色彩與圖案的搭配，在尊重傳統(tǒng)的同時大膽顛覆了傳統(tǒng)阿膠糕“紅色印象”，該品牌阿膠糕銷量同比增長112%。
不僅如此，能夠搭配奶茶、酸奶的網(wǎng)紅阿膠粉、與上海美術(shù)電影制片廠聯(lián)合開發(fā)“黑貓警長、葫蘆娃、齊天大圣”三大經(jīng)典國漫主題包裝的谷粒多早餐奶、青島啤酒1903國潮罐等各種瞄準(zhǔn)95后“彈幕俠”“考古派”的國潮零食，銷售同比增長超過110%。
在天貓食品行業(yè)商家大會上，凱度消費者指數(shù)大中華區(qū)總經(jīng)理虞堅表示，國潮已經(jīng)不僅僅是打情懷牌。今天的消費者支持國貨，更看重國貨帶來的潮流、品質(zhì)以及價值感認(rèn)同。
“通過國潮，很多老字號能夠更好地去跟年輕消費者互動，成為年輕消費者的選擇。國潮的真正含義，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越了簡單的情懷牌，這也是民族自信心升級所帶來的結(jié)果。”虞堅說道。
隨著消費者需求的提升，不少餐飲品牌推出了標(biāo)準(zhǔn)化預(yù)制食品。資料圖片
新奇口味體驗解壓療愈
生活節(jié)奏的加快，讓年輕人希望在忙碌的工作之余享受到更為便捷的品質(zhì)生活。
“精致懶宅、減壓療愈、興趣破圈是健康升級的需求。過去一年當(dāng)中，30塊到100元之間中高端速食的產(chǎn)品比例逐步上升，宅家使得大家對生活品質(zhì)的要求呈上升趨勢。”凱度洞察高級研究總監(jiān)林峰表示，現(xiàn)在年輕人吃喝，很多時候為了那顆心，并不是為了嘴。比如說新疆的炒米粉、廣西的螺螄粉口味獨特，年輕消費者常常通過食物的新奇體驗來達到解壓療愈的作用。
鮮食粥品類品牌黃小豬創(chuàng)始人朱曉輝在接受《中國消費者報》采訪時表示，速食行業(yè)進入快速發(fā)展階段，基于年輕消費者對于食材的接受度，一般情況下先以重口味方式介入和了解。隨著這個行業(yè)慢慢成熟，進入第二個階段，大家回歸到比較偏天然原味的口味，甚至往養(yǎng)生滋補的方向靠。
“當(dāng)前，不少消費者是有夜宵需求的，但以往的夜宵都是麻辣小龍蝦、自熱小火鍋等，吃完之后身體負(fù)擔(dān)很重。”朱曉輝認(rèn)為，很多都市白領(lǐng)下班后很累，需要的是一種類似像牛奶一樣，吃完后身體沒有負(fù)擔(dān)，很暖很舒服的產(chǎn)品。
精致宅推動食品標(biāo)準(zhǔn)化
“飲食結(jié)構(gòu)和消費方式在變化。當(dāng)前年輕人的廚房越來越小，這個小并不是空間意義上的小，而是他本身沒有那么多時間花在烹飪上，速食市場會越來越大。”和苑酒家零售業(yè)務(wù)總經(jīng)理鄭正對《中國消費者報》表示，速食行業(yè)里除了方便，還有很多沒有解決的問題，越來越多的人希望吃到更好更精致的東西。他認(rèn)為，一直說懶宅，而今天的人們更需要精致的宅、高端的宅。
朱曉輝認(rèn)為，原本吃的問題有兩種核心解決方式，一種是在家烹飪，有互聯(lián)網(wǎng)冷鏈生鮮作為補充，可以更便捷地購買菜品。第二種是餐飲，由于互聯(lián)網(wǎng)的催生，也衍生出外賣。除了這兩種方式，消費者餐桌上還有第三種選擇，即方便速食。消費者通過在便利店、線上購買，直接回到家中用微波爐稍微加熱，可以吃一頓非常豐盛，甚至是米其林級別的大餐。
峰瑞資本投資合伙人陳石認(rèn)為，精致懶宅催生了中國食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化。隨著近年來科技的進步和消費者需求的提升，越來越多的企業(yè)推出了標(biāo)準(zhǔn)化預(yù)制食品。食品標(biāo)準(zhǔn)化帶來數(shù)字化，只有數(shù)字化以后才有可能實現(xiàn)真正的效率提升。食品工業(yè)由原先手工作坊慢慢變成可以規(guī)模化、保質(zhì)量的工業(yè)生產(chǎn)，這也許是未來行業(yè)發(fā)展的一個趨勢。(王小月)
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