中國消費者報福州訊（記者張文章）第44屆世界遺產(chǎn)大會于7月16日至7月31日在福州舉行。為確保世遺大會的順利進(jìn)行，福建省福州市市場監(jiān)管局提前介入，全程監(jiān)督，從食品安全保障工作實際出發(fā)，全面組織開展餐飲服務(wù)食品安全保障工作。
提前介入，加強(qiáng)檢查。在大會召開前，福州市市場監(jiān)管局對接待單位組織開展食品安全事前評估，主要針對食品安全保障措施、疫情防控、菜譜等方面進(jìn)行了全面審查，對檢查發(fā)現(xiàn)的問題，下達(dá)責(zé)令整改通知書，督促接待單位限時整改。7月12日，福州市市場監(jiān)管局副前往中庚喜來登酒店、中庚聚龍酒店、聚春園會展酒店等3家定點保障酒店檢查落實食品安全監(jiān)管工作情況。
駐點保障，全程監(jiān)督。大會期間，福州市市場監(jiān)管局選派了18名監(jiān)管人員分別入住3家接待酒店進(jìn)行全程監(jiān)督保障。其中，每天有4人巡查海峽國際會展中心及文化藝術(shù)中心，有2人負(fù)責(zé)保障供餐單位。所有駐點人員嚴(yán)格按照會議統(tǒng)一部署及保障工作方案要求，對酒店的原材料索票索證、從業(yè)人員晨檢、現(xiàn)場環(huán)境衛(wèi)生、餐飲具消毒擺臺、食品留樣等環(huán)節(jié)進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，并確保全程在崗、全覆蓋監(jiān)督。
全面完善，追溯系統(tǒng)。福州市市場監(jiān)管局要求定點保障酒店設(shè)置大會食材專庫，實施分類管理，從進(jìn)貨的源頭開始一步一步把關(guān)，通過掃描食品安全追溯碼，核對食品抽樣檢測結(jié)果、供應(yīng)商信息和產(chǎn)品批次信息，確保食品來源合格。
嚴(yán)格監(jiān)測，確保安全。福州市市場監(jiān)管局督促駐點檢測機(jī)構(gòu)對各接待酒店當(dāng)天采購的食材開展食品安全快速檢測，對農(nóng)藥殘留、瘦肉精、亞硝酸鹽、酸價、表面潔凈度等環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)測篩查，保證每一餐的安全。
此外，福州市市場監(jiān)管局還組織各酒店負(fù)責(zé)人及駐點監(jiān)督員召開食品安全保障工作會議，明確職責(zé)分工，工作細(xì)化到人，層層落實保障任務(wù)。
福州市市場監(jiān)管局要求，各接待酒店要充分落實食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)管理，確保食品來源、加工安全規(guī)范；大會保障工作人員要再接再厲，履職盡責(zé)，嚴(yán)守食品安全底線，做好食品安全保障工作；要不斷發(fā)現(xiàn)工作中存在的問題，從細(xì)節(jié)出發(fā)，及時應(yīng)對處理。
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