中國(guó)消費(fèi)者報(bào)成都訊（記者劉銘） 自熱食品是一種新興的方便速食，包括火鍋、米飯、面食、粥、菜等，品種多樣，其中，自熱火鍋成為眾多消費(fèi)者喜愛(ài)的產(chǎn)品。但自熱火鍋雖美味、快捷，卻存在一定安全隱患，“不當(dāng)操作”往往是自熱火鍋安全事故發(fā)生的直接原因。日前，四川省市場(chǎng)監(jiān)管局邀請(qǐng)食品安全專家發(fā)出警示，為消費(fèi)者安全享用自熱火鍋“支招”。
據(jù)四川省食品檢驗(yàn)研究院相關(guān)專家介紹，2020年5月18日，四川省衛(wèi)健委根據(jù)《食品安全法》《食品安全法實(shí)施條例》《四川省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》的規(guī)定，經(jīng)四川省食品安全標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)審查通過(guò)，發(fā)布了《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)自熱式方便火鍋生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》（DBS51/009-2020）。這一地方標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，解決了自熱火鍋市場(chǎng)無(wú)法可依的問(wèn)題。標(biāo)準(zhǔn)主要規(guī)定了生產(chǎn)自熱式方便火鍋的必備條件和生產(chǎn)過(guò)程中原料采購(gòu)、加工、包裝、貯存和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的場(chǎng)所、設(shè)施、人員的基本要求和管理準(zhǔn)則。該標(biāo)準(zhǔn)自2020年11月18日正式實(shí)施，在這一生產(chǎn)日期之后的自熱式方便火鍋都需按照這一標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范生產(chǎn)。
專家表示，自熱火鍋的安全風(fēng)險(xiǎn)主要是操作風(fēng)險(xiǎn)。相關(guān)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，選擇認(rèn)真查看操作說(shuō)明的消費(fèi)者僅為44%。為了避免風(fēng)險(xiǎn)，消費(fèi)者需嚴(yán)格按照產(chǎn)品使用說(shuō)明操作，建議未成年人、老年人不要單獨(dú)操作。不同的自熱火鍋操作主要步驟基本相同，略有差異，消費(fèi)者使用時(shí)一定注意閱讀產(chǎn)品附帶的操作說(shuō)明，嚴(yán)格按照要求操作。
四川省市場(chǎng)監(jiān)管局提醒，操作過(guò)程中應(yīng)注意以下事項(xiàng)：
發(fā)熱包使用時(shí)只需撕開(kāi)外層塑料包裝袋即可，不可拆開(kāi)無(wú)紡布包裝袋，直接裸露粉狀發(fā)熱成分。發(fā)熱包無(wú)紡布中內(nèi)容物按照成分，大致可分為兩類：一類為氧化鈣、鋁粒、碳酸氫鈉；一類是氧化鈣、鋁粉、碳酸鈉、氫氧化鈉。去除塑料包裝后，需及時(shí)使用并避免濕手操作。發(fā)熱包材料不可食用且具有腐蝕性，若不慎入眼、誤食，需立即使用清水沖洗或催吐，并及時(shí)送醫(yī)治療。
加入食材中的水為飲用水，和發(fā)熱包反應(yīng)的水可以是非飲用水，但只能加入冷水，使用熱水極有可能造成高溫液體噴濺的安全事故。需要注入剛好浸沒(méi)發(fā)熱包的適量冷水，按照外鍋內(nèi)壁的注水刻度線操作，水量過(guò)多過(guò)少均可影響發(fā)熱包的安全使用。水量過(guò)多可能造成上升溫度無(wú)法達(dá)到使用要求，或者加熱水溢出包裝容器，而與加熱包反應(yīng)后的水不僅溫度高還含有大量的堿，具有強(qiáng)腐蝕性。水量過(guò)少加熱包無(wú)法充分與水發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，同食材鍋接觸面積小，加熱效果同樣不理想。未反應(yīng)完全的加熱包丟棄后遇水會(huì)繼續(xù)反應(yīng)放熱，可能造成安全隱患。
食用自熱火鍋時(shí)注意將產(chǎn)品放置于防燙桌面上，避免觸碰外鍋，以免燙傷。發(fā)熱包觸水后幾秒即發(fā)生劇烈的放熱反應(yīng)，注水后需要迅速放入食材鍋，并扣緊外鍋鍋蓋。注意不可遮擋外鍋鍋蓋上的蒸汽孔，防止盒內(nèi)瞬間蒸汽壓力過(guò)大，發(fā)生爆炸，同時(shí)要注意避免蒸汽燙傷。
注意遠(yuǎn)離明火，也不能使用微波爐，烤箱或烤爐直接加熱。自熱火鍋使用時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量可燃?xì)怏w氫氣，達(dá)到一定的濃度遇火可能發(fā)生燃爆。金屬在微波爐中受到微波震蕩極易發(fā)生自燃，自熱包內(nèi)含有金屬鋁，不能使用微波爐加熱。自熱包內(nèi)發(fā)生的放熱反應(yīng)遇熱后會(huì)更加迅速劇烈，甚至發(fā)生燃燒爆炸，所以也不能使用烤箱、烤爐這類加熱設(shè)備。使用時(shí)注意通風(fēng)，不要在密閉空間內(nèi)使用或煙霧感應(yīng)器正下方使用。
發(fā)熱包破損，食材包出現(xiàn)漲袋，食材外觀氣味異常請(qǐng)勿食用。消費(fèi)者選購(gòu)自熱火鍋時(shí)，建議選擇正規(guī)廠家的產(chǎn)品；確認(rèn)包裝完好，保質(zhì)期在有效期內(nèi)，產(chǎn)品具有完整詳細(xì)的操作說(shuō)明；發(fā)熱包的生產(chǎn)商明確，附有產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；自熱鍋購(gòu)買后應(yīng)置于常溫陰涼干燥通風(fēng)處，避免陽(yáng)光直射及靠近熱源，勿擠壓勿拆開(kāi)密封包裝。
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