中國(guó)消費(fèi)者報(bào)武漢訊（羅勇 記者吳采平）近日，“‘胖哥倆’肉蟹煲兩家店使用過(guò)期食材”相關(guān)話題引起消費(fèi)者廣泛關(guān)注。為保障武漢市餐飲環(huán)節(jié)食品安全、回應(yīng)消費(fèi)者關(guān)切，武漢市市場(chǎng)監(jiān)管局組織相關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)武漢市正在營(yíng)業(yè)的9家“胖哥倆”門(mén)店開(kāi)展突擊檢查。
執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查“胖哥倆”門(mén)店的螃蟹。吳采平/攝
8月24日上午，記者跟隨武漢市漢陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員來(lái)到位于王家灣摩爾城的“胖哥倆”門(mén)店。該店店長(zhǎng)介紹，受該事件影響，最近幾天店內(nèi)生意出現(xiàn)大幅下滑。在近一個(gè)半小時(shí)的檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員詳細(xì)查看了餐具、菜品洗消，食材儲(chǔ)存、加工環(huán)境，經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、人員健康證、進(jìn)出貨臺(tái)賬等常規(guī)事項(xiàng)。針對(duì)網(wǎng)上曝出的使用“隔夜蟹”“過(guò)期土豆”等突出問(wèn)題，執(zhí)法人員進(jìn)行了重點(diǎn)檢查。在該店后廚的處理間，記者注意到，泡沫盒內(nèi)裝著數(shù)斤螃蟹，處于活動(dòng)狀態(tài)，未發(fā)現(xiàn)死蟹。執(zhí)法人員查驗(yàn)了螃蟹的進(jìn)貨單和檢驗(yàn)報(bào)告，發(fā)現(xiàn)該店螃蟹基本保持每日購(gòu)進(jìn)；冷藏冰箱內(nèi)，幾袋真空包裝、未拆封的土豆也顯示在保質(zhì)期內(nèi)。
執(zhí)法人員檢查“胖哥倆”門(mén)店后廚 吳采平/攝
該店負(fù)責(zé)人介紹，所有螃蟹均來(lái)自指定供貨商，每天配送上門(mén)。根據(jù)前一天的銷量情況，進(jìn)貨量在每天10公斤到40公斤不等。“每天收貨時(shí)，店內(nèi)員工會(huì)詳細(xì)檢查，將死蟹清出退回。如果當(dāng)天的螃蟹沒(méi)有使用完，也會(huì)悉心保存，如果在保存過(guò)程中出現(xiàn)死亡，會(huì)做報(bào)損處理。”該負(fù)責(zé)人認(rèn)為，作為以螃蟹為主要食材的餐飲品牌，螃蟹的質(zhì)量是第一位的。死蟹的肉質(zhì)、口感會(huì)發(fā)生變化，消費(fèi)者在食用時(shí)很容易辨別，使用死蟹對(duì)門(mén)店來(lái)說(shuō)也是非常不利且得不償失的。
武漢市市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲處相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，8月24日、25日，武漢市相關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局同步組織執(zhí)法人員對(duì)轄區(qū)內(nèi)“胖哥倆”門(mén)店進(jìn)行了突擊檢查，未發(fā)現(xiàn)使用過(guò)期食材和死蟹等問(wèn)題。對(duì)在檢查中發(fā)現(xiàn)的部分門(mén)店餐具保潔設(shè)施不足、食品未分類分區(qū)儲(chǔ)存、冷凍柜內(nèi)食品標(biāo)識(shí)不全等不規(guī)范行為，執(zhí)法人員已現(xiàn)場(chǎng)責(zé)令整改。
8月25日，武漢市已啟動(dòng)網(wǎng)絡(luò)外賣餐飲侵害消費(fèi)者利益問(wèn)題專項(xiàng)整治活動(dòng)，針對(duì)網(wǎng)紅餐飲店，武漢市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將開(kāi)展食品安全專項(xiàng)檢查，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的門(mén)店，將嚴(yán)格按照食品安全監(jiān)管“四個(gè)最嚴(yán)”要求立案查處，以提升餐飲經(jīng)營(yíng)主體食品安全責(zé)任意識(shí)，引導(dǎo)行業(yè)自律規(guī)范經(jīng)營(yíng)，防范此類問(wèn)題發(fā)生。
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