中國(guó)消費(fèi)者報(bào)武漢訊（杜偉雄 記者吳采平）食材有沒有進(jìn)貨臺(tái)賬，是否在保質(zhì)期內(nèi)？食堂有害生物“三防”有沒有做到？食物加工、切配、烹飪、分餐等環(huán)節(jié)食品安全保障是否到位……9月13日，在湖北省武漢市蔡甸區(qū)昌浩學(xué)校，武漢市、區(qū)兩級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)開學(xué)后學(xué)校食堂進(jìn)行了專項(xiàng)督查。
據(jù)介紹，昌浩學(xué)校是一所村辦小學(xué)，今年秋季開學(xué)前，校園食堂“互聯(lián)網(wǎng)+名廚亮灶”系統(tǒng)投入使用。在就餐區(qū)，一塊電子屏實(shí)時(shí)展現(xiàn)后廚備餐情況，學(xué)校負(fù)責(zé)人和市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法人員一起現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行檢查。昌浩學(xué)校校長(zhǎng)介紹說：“‘互聯(lián)網(wǎng)+名廚亮灶’建成后，我們對(duì)食品安全的管理更及時(shí)、更全面了，比如后廚的‘三防’設(shè)施，關(guān)閉或打開，狀態(tài)都在系統(tǒng)里隨時(shí)可查看，如果狀態(tài)異常，系統(tǒng)還會(huì)提醒。”
電子屏展示相關(guān)數(shù)據(jù) 吳采平/攝
走進(jìn)后廚，執(zhí)法人員詳細(xì)查看了食堂進(jìn)貨臺(tái)賬、食品留樣，并對(duì)食物粗加工、切配、烹飪、分餐等環(huán)節(jié)仔細(xì)檢查。
此次專項(xiàng)督查為“雙隨機(jī)一公開”檢查。當(dāng)日，武漢市蔡甸區(qū)一所幼兒園也列入隨機(jī)抽檢，園內(nèi)有近400名師生就餐。
執(zhí)法人員仔細(xì)檢查進(jìn)貨臺(tái)賬 吳采平/攝
目前，武漢市秋季開學(xué)校園食品安全督查全面啟動(dòng)。根據(jù)部署，市場(chǎng)監(jiān)管部門要對(duì)學(xué)校食堂、校外供餐單位、校內(nèi)食品超市、小賣部以及校園周邊食品經(jīng)營(yíng)單位開展監(jiān)督檢查，學(xué)校食堂和學(xué)生餐配送企業(yè)要實(shí)現(xiàn)督查全覆蓋。重點(diǎn)檢查事項(xiàng)有：食品安全制度落實(shí)，從業(yè)人員健康和衛(wèi)生管理、環(huán)境衛(wèi)生及設(shè)施設(shè)備配備維護(hù)、食品及食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票及貯存、餐用具清洗消毒、食品加工制作、分餐送餐是否規(guī)范等情況；對(duì)于學(xué)生餐配送企業(yè)，還要重點(diǎn)檢查配送車輛和容器消毒、盒飯中心溫度監(jiān)測(cè)等情況，督促企業(yè)建立全鏈條閉環(huán)追溯管理體系。此外，全市還將進(jìn)行校園食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)。
據(jù)武漢市市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲處負(fù)責(zé)人介紹，此次專項(xiàng)督查和全面抽檢旨在及時(shí)排查校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，發(fā)現(xiàn)問題督促限期整改到位，對(duì)違法違規(guī)行為依法嚴(yán)懲，切實(shí)保障廣大師生用餐安全。
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