-
執(zhí)法人員在檢查食材 -
執(zhí)法人員在餐廳后廚檢查
中國消費(fèi)者報大連訊（記者張恒）自9月20日開始，大連市甘井子區(qū)市場監(jiān)管局開展“隨機(jī)查餐廳”活動，針對消費(fèi)者關(guān)注的熱點(diǎn)、網(wǎng)紅餐廳的服務(wù)品質(zhì)和食材質(zhì)量進(jìn)行隨機(jī)檢查。
“就這家吧，這家網(wǎng)紅店列平臺點(diǎn)評清單熱門榜第二名。”9月22日，甘井子區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員在網(wǎng)上平臺隨機(jī)挑選了轄區(qū)內(nèi)一家“網(wǎng)紅餐廳”——山東路“心火燒烤吧”進(jìn)行現(xiàn)場檢查。記者跟隨執(zhí)法人員進(jìn)入“心火燒烤吧”，此時店內(nèi)正在準(zhǔn)備經(jīng)營，經(jīng)營場所內(nèi)看著明亮干凈，食品加工區(qū)用明檔隔離，外面可以清晰地看見食品加工過程，加工區(qū)內(nèi)地面不油膩，冷柜外部標(biāo)明儲存的產(chǎn)品類別按照要求存放，隨機(jī)抽查的庫存食品原料色澤、外包裝等情況基本符合檢查標(biāo)準(zhǔn)。“后廚的清洗池、菜刀、菜板應(yīng)有標(biāo)識標(biāo)簽，需立即整改，從檢查情況看，這家餐廳食品安全狀況整體情況良好，沒有抹黑網(wǎng)紅餐廳的名聲。”執(zhí)法人員檢查后說。
隨后，執(zhí)法人員又隨機(jī)從12345系統(tǒng)里挑選了一家近期被投訴比較多的餐廳“飯·汁爵”繼續(xù)進(jìn)行檢查。記者發(fā)現(xiàn)“飯·汁爵”這家餐廳的問題比較明顯，廚房衛(wèi)生較差，切好的半成品和成品容器未分開，消毒記錄不全，執(zhí)法人員現(xiàn)場當(dāng)即進(jìn)行指導(dǎo)，并要求餐廳限期整改。
記者發(fā)現(xiàn)，在此次檢查中，執(zhí)法人員重點(diǎn)對餐飲服務(wù)單位的經(jīng)營資質(zhì)、疫情防控措施、從業(yè)人員健康管理、食品加工制作過程、食品原料采購進(jìn)貨查驗(yàn)、餐飲具洗消流程、環(huán)境衛(wèi)生等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行全面“體檢”，對體檢清單對號入座隨查隨改。
大連甘井子區(qū)市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，為引導(dǎo)餐飲單位自律向好，切實(shí)落實(shí)餐飲單位主體責(zé)任，該區(qū)市場監(jiān)管局按照大連市場監(jiān)管局“隨機(jī)查餐廳” 活動有關(guān)要求，全過程公開透明，現(xiàn)場即查即點(diǎn)評。檢查對象側(cè)重于社會、公眾關(guān)心關(guān)注的“網(wǎng)紅餐廳”、連鎖餐飲，重大活動餐飲服務(wù)單位等經(jīng)營者，校園周邊、旅游景區(qū)等重點(diǎn)區(qū)域餐飲服務(wù)單位，入網(wǎng)經(jīng)營者經(jīng)營的實(shí)體店以及通過各途徑收集到的被投訴餐飲服務(wù)單位。結(jié)合不同時期的食品安全特點(diǎn)，通過隨機(jī)抽查進(jìn)行現(xiàn)場檢查和評定，倒逼餐飲單位全面自查、整改，提升餐飲服務(wù)質(zhì)量。為了發(fā)揮多方參與，社會監(jiān)督的作用，“隨機(jī)查餐廳”活動同時邀請甘井子區(qū)政協(xié)提案委委員杜善源一起走進(jìn)餐廳，深入后廚一探究竟。目前，他們針對該活動中發(fā)現(xiàn)的問題餐廳，除了要求限期整改之外實(shí)施“回頭看”措施，盯緊問題整改情況， 讓消費(fèi)者吃得放心。
據(jù)了解，餐飲后廚的食品安全是紅還是黑，點(diǎn)評的“指揮棒”交給廣大消費(fèi)者，你點(diǎn)單，你評價，我找“查”，大連市甘區(qū)市場監(jiān)管局將對餓了么、美團(tuán)等外賣平臺上銷售量和好評率高的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行抽查，讓網(wǎng)紅餐廳的“成色”越來越足，確保轄區(qū)餐飲質(zhì)量更加安全。
