9月29日，浙江省第十三屆人民代表大會常務委員會第三十一次會議通過了《浙江省電子商務條例》。該《條例》規(guī)定：提供網(wǎng)絡餐飲服務的平臺內經(jīng)營者應當在經(jīng)營者信息頁面的顯著位置以視頻形式實時公開食品加工制作現(xiàn)場，電子商務平臺經(jīng)營者應當對此提供技術支持。（據(jù)9月29日中國新聞網(wǎng)報道）
陽光是最好的防腐劑。此次浙江規(guī)定將網(wǎng)絡餐飲服務提供者后廚間操作在網(wǎng)絡平臺上向消費者公開展示，是明廚亮灶工程首次以強制性規(guī)定進入立法文件。此前，該項陽光工程只是市場監(jiān)管部門大力倡導的一項“為民辦實事”工作?！妒称钒踩ā返谖迨鍡l規(guī)定，倡導餐飲服務提供者公開加工過程，公示食品原料及其來源等信息；2014年原國家食藥監(jiān)總局開始在全國推廣明廚亮灶工程；2018年市場監(jiān)管總局發(fā)布《餐飲服務明廚亮灶工作指導意見》第二條提出，鼓勵餐飲服務提供者實施明廚亮灶，隨后明廚亮灶工程在市場監(jiān)管部門引導和部署下，在學校食堂、集中供餐單位、大型餐飲企業(yè)等餐飲經(jīng)營者中間率先得到推廣。
近年來，隨著互聯(lián)網(wǎng)技術的蓬勃發(fā)展，各地市場監(jiān)管部門大力推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶工程”，明廚亮灶工程得到長足發(fā)展。通過引入高清攝像頭、5G、云、手機APP等互聯(lián)網(wǎng)技術，消費者可以實時對餐飲后廚的洗滌、切配、烹飪等進行直觀查看，餐飲經(jīng)營者的各項操作多了一層直接的陽光監(jiān)督。據(jù)報道，北京、上海、浙江等地市場監(jiān)管部門對學校食堂和校外供餐單位首先實行了網(wǎng)絡化監(jiān)管，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶工程”做到了基本全覆蓋，學生家長可以通過手機屏幕觀看孩子就餐環(huán)境的全貌，餐飲經(jīng)營者的食品安全主體責任得到了更全面更立體的監(jiān)督。
不過，無論是透明玻璃墻式明廚亮灶的展示還是“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶工程”，都不屬于強制性法律規(guī)定，很多餐飲服務提供者對此陽光工程沒有主動參與意愿，致使一些餐飲服務場所存在陽光照不到的角落，存在危及消費者身體健康的隱患。據(jù)2017年的數(shù)據(jù)統(tǒng)計，全國已實施明廚亮灶工程的餐飲服務企業(yè)只占持證總數(shù)的27.52%。顯然，七成多持證餐飲服務企業(yè)還未實施明廚亮灶。今年以來，一些餐飲服務企業(yè)后廚藏污納垢、操作不規(guī)范的事情被曝光，一些網(wǎng)紅奶茶店操作間也出現(xiàn)蟑螂橫行、使用腐敗水果制作茶飲等事件。如果實施了明廚亮灶這一陽光工程，借助公開實時的視頻展示，在廣大消費者的眼皮底下，這些隱秘角落的無良經(jīng)營行為就會無所遁形，進而銷聲匿跡。
此次浙江將明廚亮灶工程首次上升到立法高度，強制性要求網(wǎng)絡餐飲服務提供者在網(wǎng)絡經(jīng)營平臺向消費者公開餐飲制作過程視頻，對消費者身體健康權提供了更有力的法律保障，不啻是廣大消費者的莫大福音。期待全國各地立法機構不斷完善相關法律法規(guī)，讓后廚視頻公開不僅成為“網(wǎng)絡廚房”的一縷陽光，更成為整個餐飲行業(yè)健康發(fā)展的一抹金色。
