中國(guó)消費(fèi)者報(bào)昆明訊（王強(qiáng) 記者顧艷偉）云南省消費(fèi)者協(xié)會(huì)日前對(duì)市場(chǎng)上消費(fèi)者較為關(guān)注的鮮奶開展比較試驗(yàn)。通過比較各地區(qū)鮮奶生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)之間的食品安全差異，為消費(fèi)者選擇安全放心的鮮奶提供參考。比較試驗(yàn)結(jié)果顯示，30個(gè)樣品均符合國(guó)家規(guī)范要求。
本次鮮奶比較試驗(yàn)樣品由云南省消費(fèi)者協(xié)會(huì)從云南沃爾瑪百貨有限公司昆明國(guó)貿(mào)中心分店、盒馬鮮生網(wǎng)絡(luò)科技有限公司昆明大悅城店、家樂福昆明云紡店、昆明市西山區(qū)優(yōu)派百貨經(jīng)營(yíng)部、麥德龍商業(yè)集團(tuán)有限公司昆明北辰商場(chǎng)和官渡區(qū)付庭鵬農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部等流通領(lǐng)域待銷產(chǎn)品中隨機(jī)購(gòu)買。
據(jù)云南省消費(fèi)者協(xié)會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，本次比較試驗(yàn)的樣品涉及18家生產(chǎn)企業(yè)的30個(gè)樣品。其中，省外生產(chǎn)的樣品為11個(gè)，省內(nèi)生產(chǎn)的樣品為19個(gè)。所購(gòu)買商品均為經(jīng)企業(yè)檢驗(yàn)合格或以任何方式表明合格的商品，且在公布結(jié)果時(shí)該樣品仍可從市場(chǎng)上獲得。
據(jù)了解，本次比較試驗(yàn)送檢樣品主要涉及兩大類：巴氏殺菌乳、滅菌乳。第三方機(jī)構(gòu)根據(jù)GB 19645-2010《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)巴氏殺菌乳》、GB 25190-2010《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)滅菌乳規(guī)范要求》，對(duì)鮮奶樣品的蛋白質(zhì)、非脂乳固體、脂肪、酸度、菌落總數(shù)、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、商業(yè)無菌8項(xiàng)國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)以及維生素A、維生素E、不飽和脂肪酸三項(xiàng)推薦性指標(biāo)進(jìn)行比較分析，結(jié)果顯示，30個(gè)鮮奶樣品均未發(fā)現(xiàn)問題。
據(jù)介紹，蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是有機(jī)大分子，是構(gòu)成細(xì)胞的基本有機(jī)物，是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。食入的蛋白質(zhì)在體內(nèi)經(jīng)過消化被水解成氨基酸被吸收后，合成人體所需蛋白質(zhì)，同時(shí)新的蛋白質(zhì)又在不斷代謝與分解，時(shí)刻處于動(dòng)態(tài)平衡中。因此，食物蛋白質(zhì)的質(zhì)和量、各種氨基酸的比例，關(guān)系到人體蛋白質(zhì)合成的量，尤其是青少年的生長(zhǎng)發(fā)育、孕產(chǎn)婦的優(yōu)生優(yōu)育、老年人的健康長(zhǎng)壽，都與膳食中蛋白質(zhì)的量有著密切的關(guān)系。牛奶的蛋白質(zhì)含量較高，主要包括乳酪蛋白，白蛋白，球蛋白，乳蛋白等，可以直接轉(zhuǎn)化為氨基酸，被人體直接消化吸收。
另外，牛奶中含有的各種維生素中，尤以維生素A和維生素B2含量較高。所以，牛奶是人類維生素A和維生素B2的重要來源。從比較試驗(yàn)結(jié)果看，云南省昆明市在售的鮮奶蛋白質(zhì)和維生素含量均在國(guó)家規(guī)定的范圍內(nèi)，消費(fèi)者可以放心選購(gòu)。
云南省消費(fèi)者協(xié)會(huì)同時(shí)提醒消費(fèi)者，購(gòu)買安全放心的鮮奶商品，還需在正規(guī)市場(chǎng)選購(gòu)。因?yàn)?，各種乳制品儲(chǔ)運(yùn)條件不一樣，正規(guī)市場(chǎng)更能保證儲(chǔ)運(yùn)條件，同時(shí)貨源渠道更加規(guī)范。消費(fèi)者在選購(gòu)乳制品時(shí)，注意檢查外包裝是否破損泄露、是否有脹袋現(xiàn)象，同時(shí)查看標(biāo)簽信息，重點(diǎn)關(guān)注產(chǎn)品的生產(chǎn)日期及保質(zhì)期。消費(fèi)者購(gòu)買乳制品后需按產(chǎn)品標(biāo)簽進(jìn)行儲(chǔ)存。巴氏殺菌乳、“活菌”發(fā)酵乳保質(zhì)期較短，一般為2—30天，購(gòu)買后應(yīng)冷藏，并在保質(zhì)期內(nèi)食用。若不具備適宜冷藏條件或需要攜帶外出的消費(fèi)者，最好不要選擇該類產(chǎn)品。經(jīng)過熱處理的發(fā)酵乳、滅菌乳、乳粉等可在常溫下存放，保質(zhì)期一般不超過6個(gè)月，開封后盡快食用，未食用完的產(chǎn)品必須密封后冷藏保存。
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