中國(guó)消費(fèi)者報(bào)北京訊（記者萬(wàn)曉東）為了解調(diào)味品產(chǎn)品質(zhì)量的真實(shí)狀況，北京市消費(fèi)者協(xié)會(huì)近期對(duì)調(diào)味品進(jìn)行了比較試驗(yàn)，本次比較試驗(yàn)樣品在北京的物美（玉蜓橋店）、永輝超市（魯谷店）、家樂(lè)福（凱德mall大峽谷店）、沃爾瑪購(gòu)物廣場(chǎng)（宣武店）、超市發(fā)超市（雙榆樹(shù)店）和京東超市隨機(jī)購(gòu)買(mǎi)，共計(jì)50個(gè)品牌。
本次共選取16款醬油產(chǎn)品進(jìn)行比較試驗(yàn)，涉及好記、千禾、魯花、廚邦、老才臣、伊例家、李錦記、東古、欣和、海天 、太太樂(lè)、金龍魚(yú)等常見(jiàn)品牌。依據(jù)GB/T 18186-2000 《釀造醬油》、企標(biāo)和產(chǎn)品明示質(zhì)量要求進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)項(xiàng)目包括醬油產(chǎn)品理化指標(biāo)、污染物、真菌毒素、微生物、食品添加劑。
檢測(cè)結(jié)果顯示，醬油樣品所檢項(xiàng)目均符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。在比較試驗(yàn)過(guò)程中伊例家品牌名稱(chēng)為金標(biāo)生抽（調(diào)味料）的產(chǎn)品，經(jīng)查詢(xún)其執(zhí)行的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和配料表，其實(shí)質(zhì)為以釀造醬油為基礎(chǔ)，添加各種食品添加劑后形成的調(diào)味料，并非為釀造醬油。15款醬油產(chǎn)品中食鹽含量大多在20g/100mL左右，李錦記低鹽醬油產(chǎn)品，其食鹽含量在10g/100mL左右，不同工藝醬油產(chǎn)品食鹽含量差別較大。同時(shí)發(fā)現(xiàn)老才臣、東古、廚邦品牌產(chǎn)品檢出防腐劑，其中老才臣、東古品牌檢出苯甲酸，廚邦、東古品牌檢出山梨酸，東古品牌檢出苯甲酸和山梨酸，以上食品添加劑檢出含量均符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)添加使用要求。
本次共選取8款雞精產(chǎn)品進(jìn)行比較試驗(yàn)，涉及家樂(lè)、加加、鈴蘭、海天、和太樂(lè)、太太樂(lè)、佳仙、廚邦等常見(jiàn)品牌。依據(jù)《SB/T 10371-2003》 雞精調(diào)味料和產(chǎn)品明示質(zhì)量要求進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)項(xiàng)目包括雞精產(chǎn)品理化指標(biāo)、污染物、微生物、添加劑、動(dòng)物源性成分（雞源性）。
檢測(cè)結(jié)果顯示雞精樣品所檢項(xiàng)目均符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的要求。8款樣品氯化物數(shù)值分布在24.4 g/100g -38.7 g/100g之間，SB/T 10371-2003《雞精調(diào)味料》要求氯化物（食鹽含量）小于等于40.0g/100g，雞精中食鹽含量非常高。
本次共選取8款蠔油產(chǎn)品進(jìn)行比較試驗(yàn)，涉及老才臣、加加、水塔、李錦記、欣和、魯花、海天、廚邦等常見(jiàn)品牌。依據(jù)GB/T 21999-2008 蠔油和產(chǎn)品明示質(zhì)量要求進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)項(xiàng)目包括蠔油產(chǎn)品理化指標(biāo)、污染物、微生物、食品添加劑。
檢測(cè)結(jié)果顯示蠔油產(chǎn)品，所檢項(xiàng)目均符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的要求，檢測(cè)數(shù)據(jù)無(wú)顯著性差異。
本次共選取9款牛肉醬產(chǎn)品進(jìn)行比較試驗(yàn)，涉及吉香居、眉州東坡、川南、味聚特、六必居、勁道、虎邦、廚邦等常見(jiàn)品牌。依據(jù)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品明示質(zhì)量要求進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)項(xiàng)目包括理化指標(biāo)、微生物、食品添加劑、塑化劑、動(dòng)物源性成分（牛源性成分）。
檢測(cè)結(jié)果顯示牛肉醬樣品，所檢項(xiàng)目均符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的要求，9款樣品均有檢出“牛源性成分”。其他指標(biāo)無(wú)顯著性差異。
消費(fèi)提示
1、本次比較試驗(yàn)涉及醬油、雞精、蠔油、黃豆醬、牛肉醬五大類(lèi)。其中大部分醬油食鹽含量在20%左右，一款薄鹽生抽食鹽含量在10%左右，雞精食鹽含量在25%-40%，蠔油在10%左右，黃豆醬在10%-15%，牛肉醬食鹽含量在5%左右。
雞精和醬油中食鹽含量偏高，膳食中食鹽攝入過(guò)多，可引起人體疾病。建議消費(fèi)者關(guān)注調(diào)味料中“隱性鹽”問(wèn)題，合理搭配調(diào)味料的食用。
2、本次比較試驗(yàn)中“0概念”醬油均未檢出常見(jiàn)食品添加劑，其他醬油產(chǎn)品部分檢出食品添加劑，但都在國(guó)標(biāo)要求的使用范圍以?xún)?nèi)。食品添加劑在我國(guó)的使用均經(jīng)過(guò)了科學(xué)細(xì)致的論證，消費(fèi)者無(wú)需過(guò)度恐慌。同時(shí)隨著生活水平的提高，消費(fèi)者可結(jié)合自身情況，追求高品質(zhì)產(chǎn)品。
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