中國消費者報北京訊（記者李建）近日，國家市場監(jiān)督管理總局網(wǎng)站發(fā)布了《市場監(jiān)管總局關于8批次食品不合格情況的通告》〔2021年 第48號〕（以下簡稱《通告》）。《通告》顯示，市場監(jiān)管總局近期組織了食品安全監(jiān)督抽檢，抽取餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品等共計19大類食品166批次樣品，檢出餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、餅干和蔬菜制品等4大類食品8批次樣品不合格。
發(fā)現(xiàn)的主要問題包括農(nóng)藥殘留超標、重金屬污染、食品添加劑超限量使用、質(zhì)量指標不達標等。
祥蓋好餅干質(zhì)量不達標
廣西壯族自治區(qū)百色市田陽區(qū)好樂購購物中心銷售的、標稱福建省龍海市祥蓋好食品有限公司生產(chǎn)的玉米味梳打餅干，經(jīng)檢驗發(fā)現(xiàn)，過氧化值（以脂肪計）檢測值不符合食品安全國家標準規(guī)定。
過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。
《食品安全國家標準 餅干》（GB 7100—2015）規(guī)定，餅干中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。餅干中過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品在儲運過程中環(huán)境條件控制不當?shù)扔嘘P。
3批次油條添加劑超限
3批次食品鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別是：云南省昭通市鎮(zhèn)雄縣赤水源鎮(zhèn)周顯敏加工自制的油條；天津市濱海新區(qū)米立煎餅店加工自制的油條；天津市濱海新區(qū)進果早點鋪加工自制的油條。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。
《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）規(guī)定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是個別企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁添加劑，也可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中未控制好含鋁食品添加劑的使用量。
2批次蔬菜農(nóng)藥殘留超標
吉林省長春歐亞超市連鎖經(jīng)營有限公司長新店銷售的、來自吉林省長春市寬城區(qū)韓文軍蔬菜批發(fā)的豇豆，檢出氧樂果殘留量為2.51mg/kg，不符合食品安全國家標準≤0.02mg/kg的規(guī)定；海南旺佳旺商貿(mào)有限公司海墾店銷售的、來自海南省海口龍華宇路大蒜批發(fā)行的水姜，檢出噻蟲胺殘留量為1.1mg/kg，不符合食品安全國家標準≤0.2mg/kg的規(guī)定。
氧樂果少量殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用氧樂果超標的食品，對人體健康可能有一定影響。豇豆中氧樂果殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害而違規(guī)使用。
噻蟲胺對姜蛆等有較好防效。長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。姜中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定。
2批次食品重金屬污染
存在重金屬污染問題的2批次食品都是鉛（以Pb計）檢測值不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別是：貴州星盒縱橫網(wǎng)絡科技有限公司長嶺北路分公司分裝銷售的、來自貴州黔之菌農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易有限公司的老姜；廣西壯族自治區(qū)百色市平果市龍麗芬百貨批零店銷售的、來自廣西壯族自治區(qū)南寧坤珍調(diào)味品經(jīng)營部的黃花菜。
《食品安全國家標準食品中污染物限量》（GB 2762—2017）規(guī)定，鉛（以Pb計）在新鮮蔬菜（蕓薹類蔬菜、葉菜蔬菜、豆類蔬菜、薯類除外）中的限量值為0.1mg/kg，干制品中污染物限量以相應新鮮食品中污染物限量結(jié)合其脫水率或濃縮率折算。
姜中鉛（以Pb計）檢測值超標的原因，可能是在其生長過程中富集了環(huán)境中的鉛。蔬菜干制品中鉛（以Pb計）檢測值超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的蔬菜原料中鉛含量超標，也可能是生產(chǎn)設備或包裝材料中的鉛遷移帶入。
