中國消費者報廣州訊（陳曉瑩 記者李青山）近日，廣東省市場監(jiān)管局印發(fā)了《關(guān)于使用自動設(shè)備現(xiàn)制現(xiàn)售食品安全監(jiān)管的規(guī)定》（以下簡稱《規(guī)定》），自5月15日起施行。《規(guī)定》的制定與印發(fā)實施是廣東省市場監(jiān)管局在保障食品安全前提下，為支持新業(yè)態(tài)發(fā)展的一項具體舉措，是對新經(jīng)營模式許可及監(jiān)管的探索。
廣東省市場監(jiān)管局表示，隨著科技和經(jīng)濟的發(fā)展，出現(xiàn)了經(jīng)營者利用自動化設(shè)備從事熱食類、冷食類、飲品類食品制售的經(jīng)營模式，即經(jīng)營者在一個或多個場所通過放置一臺或多臺自動設(shè)備，對經(jīng)營者預(yù)先投放的食品原料自動完成加工、銷售非預(yù)包裝即食類食品的經(jīng)營活動。這種經(jīng)營模式目前尚無相關(guān)許可規(guī)則，屬于新業(yè)態(tài)。為支持新業(yè)態(tài)發(fā)展，保障食品安全，引導(dǎo)規(guī)范經(jīng)營，廣東省市場監(jiān)管局制定了有針對性的許可條件和監(jiān)管規(guī)則。
《規(guī)定》針對自動制售設(shè)備食品安全風(fēng)險特點明確了利用自動設(shè)備從事食品制售經(jīng)營者申請食品經(jīng)營許可應(yīng)提交的材料，明確了原料采購、存貯、運輸、加工、供餐等全環(huán)節(jié)食品安全自查內(nèi)容，明確了經(jīng)營者信息公示、錄像留存、設(shè)備洗消、維護等義務(wù)，明確了使用自動設(shè)備制售食品安全監(jiān)管的重點內(nèi)容。
同時，《規(guī)定》要求，蛋白質(zhì)含量較高的生食動物性海（水）產(chǎn)品，含奶油的冷加工糕點、沙拉，冷葷類，非發(fā)酵豆制品（即時煮熟飲品除外），濕米粉、濕粉類淀粉制品等屬于食品安全風(fēng)險較高的食品，不得使用自動設(shè)備現(xiàn)制現(xiàn)售。非發(fā)酵豆制品中的即時煮熟飲品，例如豆?jié){等含豆飲品不在禁止經(jīng)營之列，但是經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)確保其加工設(shè)備將豆?jié){完全煮熟，防止假沸現(xiàn)象，避免引起食品中毒。
隨著經(jīng)營設(shè)備不斷升級，經(jīng)營者食品安全風(fēng)險管控水平提高，廣東省市場監(jiān)管部門將結(jié)合實際，經(jīng)評估后減少或者增加不得使用自動設(shè)備現(xiàn)制現(xiàn)售的食品類別。
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