中國消費者報廣州訊（陳曉瑩 記者李青山）農(nóng)貿(mào)市場是最具煙火氣的民生場所，也是展示城市文明的重要窗口。在廣東省佛山市順德區(qū)倫教街道，一批“智慧市場”“放心市場”煥然一新，讓市民把新鮮、滿意和幸福感一道裝進了“菜籃子”。走進倫教市場和新豐市場，場內(nèi)的重點品類攤檔均掛上了溯源二維碼，只需手機掃碼，售賣食品的原料采購、生產(chǎn)加工、農(nóng)殘檢驗等情況便躍然“掌”上，食品安全一掃便知。
記者獲悉，今年以來，佛山市以順德區(qū)為試點地區(qū)，啟動重要農(nóng)產(chǎn)品、食品溯源管理試點工作，通過成立專班、調(diào)研走訪、搭建平臺、全面推廣，溯源管理試點工作成效顯著，溯源鏈條不斷向前端和末端延伸，逐步探索全鏈條溯源管理新路徑，助力佛山創(chuàng)建國家食品安全示范城市。
智慧監(jiān)管，聚焦重點農(nóng)產(chǎn)品和高風(fēng)險食品追蹤管理。倫教轄區(qū)有2個已完成升級改造的農(nóng)貿(mào)市場，即倫教市場和新豐市場。經(jīng)過全面升級改造，兩個市場從傳統(tǒng)印象的“臟亂差”轉(zhuǎn)變到干凈衛(wèi)生、智慧管理的“新面貌”，硬件設(shè)施得到極大提升。為形成長效監(jiān)管機制，實現(xiàn)農(nóng)貿(mào)市場食品安全和服務(wù)品質(zhì)雙提升，當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門以改造“小切口”撬動民生“大改善”，以兩個星級市場銷售的重點農(nóng)產(chǎn)品和高風(fēng)險食品為試點品種，涵蓋豬肉、水產(chǎn)品、蔬菜、濕米粉、燒鹵熟食、豆制品等6大類重點品種，利用溯源平臺錄入場內(nèi)經(jīng)營者主體信息，完成商戶管理、檔口管理等建檔工作，場內(nèi)銷售者均實現(xiàn)“一戶一檔”信息化管理，生成溯源數(shù)據(jù)約5000條。監(jiān)管部門通過溯源平臺發(fā)現(xiàn)了索證索票不齊全、未按要求建立購銷臺賬、從業(yè)人員健康證或供貨單位經(jīng)營資質(zhì)過期等違法違規(guī)經(jīng)營行為5起，查處食品經(jīng)營單位2家，通過智慧監(jiān)管切實提高風(fēng)險隱患發(fā)現(xiàn)率和違法行為處置率。
精準(zhǔn)溯源，構(gòu)建從原料到銷售全鏈條溯源體系。倫教街道將轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)加工企業(yè)、大型食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場等一批上游企業(yè)溯源節(jié)點打通，構(gòu)建全鏈條、全過程、全閉環(huán)的食品安全監(jiān)管體系。農(nóng)批市場、食品集中加工中心和農(nóng)貿(mào)市場三方納入食品安全風(fēng)險管理，通過農(nóng)批市場進銷貨記錄、加工中心購進原料信息錄入、生產(chǎn)加工賦碼出場、市場準(zhǔn)入一鍵收貨，實現(xiàn)“統(tǒng)一規(guī)范、統(tǒng)一標(biāo)識、統(tǒng)一追溯”，使每個環(huán)節(jié)“來源可追，去向可查”，對食品安全事故、問題食品召回、消費者投訴等均能及時、有效處置，實現(xiàn)政府智慧監(jiān)管、市場高效管理、群眾買菜放心。據(jù)悉，目前順德區(qū)倫教街道3家農(nóng)貿(mào)市場、4家上游供貨企業(yè)（含2家屠宰企業(yè)、2家農(nóng)批市場）、食品集中加工中心22家熟食小作坊基本實現(xiàn)食品全鏈條溯源。
手機可掃溯源二維碼。資料圖片
作為倫教金牌美食的“羊額燒鵝”，其食品安全頗受關(guān)注。如今，倫教市場銷售的每一批燒鵝都擁有自己的“身份二維碼”，消費者掃碼便可查閱燒鵝從農(nóng)批市場進貨—加工中心加工—農(nóng)貿(mào)市場銷售的“前世今生”，該熟食安全追溯模式通過全鏈條質(zhì)量管控，切實降低系統(tǒng)性食品安全風(fēng)險。
水產(chǎn)品是市民普遍喜歡的食材。三洲農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場每日把進場銷售的水產(chǎn)品來源信息錄入溯源平臺，經(jīng)營者銷售時同步將相關(guān)信息推送至下游零售市場采購商，采購商接收相關(guān)信息，并通過檔口主體碼向社會公示，保障公眾知情、放心購買食材。
加快推進，提升食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售監(jiān)管水平。佛山市場監(jiān)管部門通過動員會、媒體宣傳、現(xiàn)場檢查宣貫等多種形式推廣應(yīng)用溯源平臺。監(jiān)管人員督促市場管理方認真完成建檔，及時更新場內(nèi)銷售者有關(guān)信息和證明材料，實施動態(tài)管理。聯(lián)合市場管理方督促銷售者利用平臺完成進銷貨管理，積極上報產(chǎn)地證明或者購貨憑證、合格證明文件等。對既不應(yīng)用信息化手段又未能規(guī)范落實建檔、進貨查驗等義務(wù)的經(jīng)營者，依法從嚴處理，利用信息化手段不斷提高農(nóng)貿(mào)市場銷售監(jiān)管效能。
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