中國消費者報福州訊（記者張文章）11月1日，福建省廈門市同安區(qū)市場監(jiān)管局通報沙爹味廈門泡面、高鮮味精等4批次不合格食品核查處置和風險控制情況。廈門福禾食品有限公司、廈門金海燕食品工業(yè)有限公司等4家食品生產(chǎn)企業(yè)已按規(guī)定暫停生產(chǎn)、銷售和使用不合格食品，并發(fā)布召回公告。
廈門福禾食品有限公司生產(chǎn)的沙爹味廈門泡面（規(guī)格：80g/包批號：20220408），過氧化值（以脂肪計）項目不合格。2022年8月8日，同安區(qū)市場監(jiān)管局新民市場監(jiān)管所的執(zhí)法人員按要求對該公司開展了核查處置工作，告知其應依法采取相關(guān)措施控制食品安全風險。該公司共生產(chǎn)上述批次廈門泡面9360包，已銷售9312包。該企業(yè)已按規(guī)定暫停生產(chǎn)、銷售和使用不合格食品。8月9日，該公司啟動召回，向新民市場監(jiān)管所提交召回公告和召回計劃，截至9月5日，共召回1960包。經(jīng)調(diào)查，這批產(chǎn)品不合格的原因可能為：車間生產(chǎn)的時候，油鍋里的碎面渣未及時清理干凈，影響了煎炸油的品質(zhì)，加速了油脂的酸敗氧化;天氣炎熱，氣溫高加快了產(chǎn)品中油脂的酸敗氧化速度，導致3個月后產(chǎn)品被抽檢時，過氧化值超標;產(chǎn)品中的運輸和儲存環(huán)境不良也可能加速油脂的酸敗氧化。針對上述情況，該公司進行整改：定期更換油脂過濾器的過濾紙，生產(chǎn)時每天清理油炸鍋底部濾網(wǎng)的碎面渣；加強生產(chǎn)過程中對油炸用油的酸價和極性組分的監(jiān)測，當煎炸油的酸價或極性組分接近臨界值時，及時更換新油；改善產(chǎn)品的運輸和儲存環(huán)境。
廈門金海燕食品工業(yè)有限公司生產(chǎn)的高鮮味精（規(guī)格：454克/盒產(chǎn)品批號：20220516），谷氨酸鈉項目不合格。8月18日，新民市場監(jiān)管所的執(zhí)法人員按要求對該公司（被核查處置單位）開展了核查處置工作。該公司共生產(chǎn)上述批次高鮮味精4187盒，已銷售4183盒。該公司于8月19日啟動召回，截至9月15日，共召回936盒。經(jīng)調(diào)查，這批產(chǎn)品不合格的原因可能為：原料味精純度不夠；造粒過程中其他輔料未嚴格按照配方進行配料，其他輔料投多了，導致谷氨酸鈉含量變少；生產(chǎn)過程中攪拌機器的攪拌葉在生產(chǎn)過程中移位，味精與其他輔料未攪拌均勻。針對上述情況，該公司進行整改：進貨時倉庫必須檢查每批次原料是否有提供谷氨酸鈉含量的檢驗報告，沒有的拒絕驗收入庫；品管對進貨原料不定期抽樣進行送檢驗證谷氨酸鈉的含量，同時對生產(chǎn)出來的產(chǎn)品定期抽樣送檢；對相關(guān)配料人員進行作業(yè)培訓，嚴格按照生產(chǎn)工藝及配方進行作業(yè)；更換新的攪拌葉，使攪拌葉達到正常狀態(tài)，并定期維修保養(yǎng)，生產(chǎn)過程中如有異常立即停止作業(yè)，待維修工檢修正常清潔消毒后再作業(yè)。
廈門千佶食品有限公司生產(chǎn)的姜汁紅糖（規(guī)格：227克/包批號：20220212），總糖分項目不合格。8月22日，新民市場監(jiān)管所的執(zhí)法人員按要求對該公司開展了核查處置工作。該公司共生產(chǎn)上述批次姜汁紅糖105包，已銷售104包。該公司于8月22日啟動召回，截至9月19日，召回0包。經(jīng)調(diào)查，這批產(chǎn)品不合格的原因為：產(chǎn)品在存儲過程中受時間、光照及溫度的影響，導致總糖分分解。針對上述情況，該公司進行整改：公司將加強對原料及成品的存儲環(huán)境進行改善。增加產(chǎn)品庫和原料庫窗簾的遮光程度；加強采購的管理，不采購快過保質(zhì)期的原料，對采購的原料及時分裝處理，規(guī)定存放周期不得超過1個月。
廈門美家味食品有限公司生產(chǎn)的火腿五仁月餅（規(guī)格：散裝稱重，產(chǎn)品批號：20220715），酸價（以脂肪計）項目不合格。8月30日，新民市場監(jiān)管所的執(zhí)法人員按要求對該公司開展了核查處置工作。該公司共生產(chǎn)上述批次火腿五仁月餅90kg，已銷售85kg。該公司于8月31日啟動召回，截至9月28日，召回0kg。經(jīng)調(diào)查，這批產(chǎn)品不合格的原因可能為：七月夏天環(huán)境溫度比較高，儲存過程中可能受高溫影響產(chǎn)品油脂酸敗，或運輸途中物流環(huán)境防護不到位，受高溫影響導致；五仁餡料果仁含量比較多，可能餡料里的部分果仁或油脂有酸敗導致。針對上述情況，該公司進行整改：安排定期檢查倉庫、生產(chǎn)車間的儲存和生產(chǎn)環(huán)境，保持環(huán)境陰涼通風；要求物流公司加強運輸環(huán)節(jié)的環(huán)境防護工作，產(chǎn)品存放于陰涼通風干燥的地方，防止陽光曝曬、悶熱等影響產(chǎn)品的質(zhì)量；通知五仁餡料供應商排查餡料原料用料質(zhì)量情況，保證產(chǎn)品的質(zhì)量符合相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量要求。
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