中國消費(fèi)者報北京訊（記者 萬曉東）近期，北京市海淀區(qū)市場監(jiān)管局針對餐飲企業(yè)“接訴即辦”常見問題，多措并舉，加強(qiáng)監(jiān)管，有效提升餐飲企業(yè)從業(yè)人員食品安全意識。
該局分析研判近期餐飲企業(yè)“接訴即辦”工單訴求，梳理出常見食品安全問題類型，并針對問題，歸納“五個把控”予以指導(dǎo)。通過規(guī)范餐飲企業(yè)采購、加工制作過程、食品從業(yè)人員資質(zhì)等，把控混有異物問題；通過規(guī)范餐飲企業(yè)從采購到洗消全過程，把控用餐后不適問題；通過督促企業(yè)保持環(huán)境衛(wèi)生，隨見隨打掃，把控環(huán)境衛(wèi)生不潔問題；通過引導(dǎo)企業(yè)自查食材新鮮程度，正確存儲，把控食品腐敗變質(zhì)、感官異常問題；通過加強(qiáng)相關(guān)法律法規(guī)宣傳，督導(dǎo)餐飲企業(yè)依法取得食品經(jīng)營許可證，并嚴(yán)格按照許可項目經(jīng)營，把控超范圍經(jīng)營和無證經(jīng)營問題。
規(guī)范餐飲企業(yè)食品安全機(jī)制體制建設(shè)。加強(qiáng)規(guī)范，完善制度。規(guī)范企業(yè)建立健全食品安全各項制度，要求公示欄完整準(zhǔn)確；督促餐飲企業(yè)按要求完善食品安全相關(guān)記錄。制作模板，及時下達(dá)。根據(jù)《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合疫情防控最新政策，制作餐飲企業(yè)食品安全相關(guān)模板，發(fā)送給企業(yè)參考，并督促企業(yè)按照模板內(nèi)容落實各項制度和記錄。建立聯(lián)系，加強(qiáng)交流。建立連鎖餐飲企業(yè)線上溝通群，及時向企業(yè)推送相關(guān)法律法規(guī)和食品安全風(fēng)險控制點等培訓(xùn)資料。組織連鎖餐飲企業(yè)開展食品安全培訓(xùn)講座，加強(qiáng)與企業(yè)間的交流，持續(xù)關(guān)注企業(yè)面臨的困難和問題，全力給予指導(dǎo)、扶持。
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