中國消費者報杭州訊（記者鄭鐵峰）為保障金秋時節(jié)家宴舉辦高峰期間的食品消費安全，浙江省寧波慈溪市市場監(jiān)管局從家宴配送、家宴廚師、家宴廚房三方面入手，構(gòu)建規(guī)范有序的農(nóng)村家宴市場體系，切實降低農(nóng)村集體聚餐風險。
家宴配送抓檢查。對各鎮(zhèn)（街道）農(nóng)村家宴配送市場主體進行全方位摸排，著重對無資質(zhì)配送蛋糕甜點、刺身、鹵味等高風險食品行為開展整治。同時，要求農(nóng)村家宴配送市場主體應(yīng)用“浙食鏈”錄入原材料采購信息，進一步提升軟硬件設(shè)施，確保加工場所、配送車輛衛(wèi)生狀況符合規(guī)范。截至目前，已檢查市場主體26家，行政約談3家，責令改正2家。
家宴廚師立規(guī)矩。發(fā)揮網(wǎng)格化監(jiān)管作用，集中摸排農(nóng)村集體聚餐流動廚師及從業(yè)人員建立家宴廚師名冊，并將基本信息、健康狀況錄入食品安全綜合治理平臺。常態(tài)化開展食品安全培訓，通過以案說法方式，提升家宴廚師的食品安全責任意識。截至目前，已登記鄉(xiāng)廚236名，發(fā)放餐飲加工操作規(guī)范500份，食品安全業(yè)務(wù)培訓覆蓋率達100%。
家宴廚房定標準。按照陽光廚房標準建設(shè)“農(nóng)村家宴放心廚房”的要求，分開設(shè)置清洗切配、烹飪加工、冷菜裝盤等功能間，實時上傳操作情況實現(xiàn)線上監(jiān)管。同時，落實備案機制，農(nóng)村集體聚餐承辦者可通過“浙里辦”線上申報家宴舉辦信息，投保農(nóng)村家宴食品安全保險，由監(jiān)管人員根據(jù)申報規(guī)模，分級分類開展實地指導和全程監(jiān)督。截至目前，已建成“農(nóng)村家宴放心廚房”55家。
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