中國消費者報報道（周玥 記者李建）一朝春雨，萬物萌動。雨水過后，就到了“草色青青柳色黃，桃花歷亂李花香”的時節(jié)。秀美的花朵可賞可餐，以花入饌的歷史在我國已有2000余年。隨著物流與保鮮技術(shù)的發(fā)展，有機(jī)會樂享花饌的人越來越多，云南省市場監(jiān)管局發(fā)布的這則消費提示帶您走進(jìn)鮮花盛宴。
釋疑：是花兒就能吃嗎？
鮮花入饌，賞心悅目，不僅可以改善日常膳食的外觀和味道，增強(qiáng)食欲，還含有豐富的營養(yǎng)成分，具有一定的保健作用。研究顯示，花卉中富含氨基酸、脂類、糖類、各類維生素、礦物元素以及具有一定抗氧化能力的生物活性物質(zhì)等，相比其他植物性食物，許多花卉的生物活性成分更高、營養(yǎng)成分更豐富。
花有成千上萬種，但是，可作為原料用于普通食品制作的并不多。很多種花卉都有毒或含有對人體有害的成分，不能食用，比如夾竹桃、虞美人、杜鵑花、曼陀羅、水仙、一品紅、馬蹄蓮、秋海棠等，不要因誤食不能食用的鮮花而過敏或中毒。
目前，國家衛(wèi)健部門發(fā)布的關(guān)于“新食品原料”公告中，關(guān)山櫻花、枇杷花、線葉金雀花、杜仲雄花、丹鳳牡丹花、茶樹花、顯脈旋覆花、玫瑰花（重瓣紅玫瑰）等花卉可以作為普通食品原料使用；代代花、白扁豆花、金銀花、菊花、槐花、西紅花等花卉既是食品又是藥品；紅花、厚樸花、玫瑰花、野菊花等花卉可以作為保健食品原料。
此外，還有不少花卉是依據(jù)民間經(jīng)驗積累食用的，這類花缺乏全面的安全性研究，應(yīng)謹(jǐn)慎食用。
支招：入饌鮮花如何選？
許多花卉是藥食同源的植物，消費者可在醫(yī)師指導(dǎo)下，根據(jù)人體、花卉的偏性適當(dāng)食用。以鮮花入饌，建議消費者注意以下幾個方面的問題：
首先，應(yīng)當(dāng)注重食品安全性。選擇國家衛(wèi)健委批準(zhǔn)可以作為食品原料，且食品安全指標(biāo)應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求的花卉。
其次，食用口感也很重要。鮮花味道各有不同，有的甘甜，有的微苦，有的則是辣的，消費者應(yīng)根據(jù)自身喜好、接受程度選擇入饌鮮花。
同時，食用鮮花還需考慮自身體質(zhì)狀況。每一種鮮花的組成成分、含量是不一樣的，導(dǎo)致其屬性有所不同，有的性寒、有的性溫，有的清熱解毒、有的祛風(fēng)散寒，有的可能含有某種致敏成分，有的可能不適合兒童、孕婦等特殊人群食用……選擇食用鮮花時，應(yīng)充分了解它的特性，謹(jǐn)慎選購，如果對自身體質(zhì)狀況不了解，最好不要盲目食用。
第三，大多數(shù)鮮花花期很短，不耐貯藏、易腐爛變質(zhì)，消費者應(yīng)少量購買、避免陽光直射、低溫運(yùn)輸、盡快食用。外出旅游的客人，建議在當(dāng)?shù)夭惋嫷晔秤悯r花美食，選擇花餅、花糖、花茶、花醬等鮮花制品帶回家與親朋分享。
需要特別提醒的是，同一種鮮花有觀賞花和食用花的區(qū)別，食用鮮花必須符合相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，因此很多鮮花需要進(jìn)行改良培育，并按照相關(guān)要求種植。消費者應(yīng)通過正規(guī)渠道購買食用鮮花，在花卉市場購買的和在公園、路邊種植的觀賞花，是不能食用的。
建議：食花有度莫貪多
鮮花烹飪方法很多，如涼拌、炒燉、煲粥、做甜食、泡茶等。一般以清淡為主，盡量保持鮮花本身的色香味。
許多花卉略帶苦味或者有的部位有微毒，因此食用時需要弄清花卉的可食用部位，并根據(jù)其特性施以不同的加工處理方法，以確保在去除毒性的同時保持最佳口感。比如市場上常見的芋頭花需要剝?nèi)セU表皮，掐去焰苞內(nèi)的肉穗花序，否則食用者會有嘴麻的感覺；棠梨花、石榴花等則需要熱水焯、涼水漂洗等復(fù)雜的工序去除苦澀味等。
云南省市場監(jiān)管局提醒愛食花的消費者，食花有度，均衡膳食，不要長期過度食用一種花；花卉成分復(fù)雜，切勿多種混搭食用；不熟悉的花卉千萬不要吃。
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