中國消費者報北京訊（記者桑雪騏）3月22日，一個專注于預(yù)制菜熟醉食品制作的品牌“醉小饞”在天貓、淘寶平臺上線，上線當(dāng)天推出的花雕酒醉羅氏蝦、花雕酒醉蟹兩個主打品類，以羅氏蝦、花雕酒、熟醉等為賣點，受到年輕消費者熱捧。
打造單款爆品是新生代食品消費品牌前期營銷特點。醉小饞產(chǎn)品負(fù)責(zé)人大白介紹，每年僅江蘇就要產(chǎn)出90多萬噸蝦蟹。醉蟹、醉蝦在蘇杭更是著名的下酒菜。但是目前預(yù)制食品市場上，酒醉類制品占比不到5％，且缺乏專門從事酒醉制品領(lǐng)域的品牌。醉小饞團(tuán)隊由熱愛蘇杭本地美食的年輕人組成，他們以傳統(tǒng)淮揚菜系花雕酒醉做法為核心，將調(diào)制醉蟹、醉蝦等酒醉風(fēng)味食品推向更多年輕消費者。
一款好的熟醉制品首先要有好的原材料和純正的工藝，醉小饞在團(tuán)隊成立初期最重要的一項工作就是保障食材品質(zhì)，通過對養(yǎng)殖基地、水質(zhì)、養(yǎng)殖、加?、檢測、銷售的全面把控，利用科學(xué)的?態(tài)養(yǎng)殖?法，保證食材的品質(zhì)及新鮮度。在酒醉鹵制工藝上，選用上等紹興花雕酒，其不僅有著溫和香醇的口感，也有著豐富的文化內(nèi)涵。同時，為了保證產(chǎn)品味道地道純正，在興化中堡鎮(zhèn)鎮(zhèn)政府的幫助下，與明朝洪武年間就創(chuàng)立的“童德大”醉蟹加工作坊的童?家族傳?深度交流、合作、學(xué)習(xí)，沿襲正宗的傳統(tǒng)酒醉制品?藝及配料秘?。
在技藝上遵循古法的同時，醉小饞也順應(yīng)消費者的需求進(jìn)行了創(chuàng)新。例如，蝦是先蒸煮再醉制，使蝦的鮮香不失，酒的冽香不散，并且更衛(wèi)生健康。同時，采用源于厄瓜多爾沿岸的“淡水蝦王”羅氏蝦，殼薄體肥、蝦肉鮮嫩、味道鮮美、蛋白質(zhì)含量高。
據(jù)悉，除了花雕酒醉羅氏蝦、花雕酒醉蟹外，醉小饞還將陸續(xù)推出花雕酒醉鮑魚、花雕酒醉花螺、花雕酒醉泥螺、半熟醉大閘蟹、白蘭地花雕冰醉小龍蝦等系列風(fēng)味熟醉制品。
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