中國消費者報西安訊（記者徐文智）近日，記者從陜西省咸陽市市場監(jiān)管局獲悉，制止餐飲浪費專項行動開展以來，該局精心部署、強化宣傳、示范引領(lǐng)、加強監(jiān)管，多措并舉推進制止餐飲浪費專項行動走深走實，取得實效。
制定印發(fā)《制止餐飲浪費專項行動實施方案》《關(guān)于推行制止餐飲浪費行為的指導(dǎo)意見》，明確工作任務(wù)，壓實監(jiān)管責(zé)任，建立長效機制。定期組織召開制止餐飲浪費專項行動工作調(diào)度會，分析研判形勢，解決工作困難，促進工作落實。
組織開展“制止餐飲浪費從我做起”線上承諾活動，截至目前，已有3070家餐飲單位、12625名個人參與承諾活動。聯(lián)合電信運營商發(fā)送制止餐飲浪費公益短信180余萬條。印制張貼“厲行節(jié)約，反對浪費”宣傳海報3萬余份，引導(dǎo)消費者理性消費、科學(xué)消費，提高節(jié)約意識。
組織全市重點學(xué)校和大型餐飲單位負(fù)責(zé)人、監(jiān)管人員觀摩學(xué)習(xí)制止餐飲浪費先進工作經(jīng)驗，強化示范引領(lǐng)，促進共同提升。
渭城中學(xué)推行智慧食譜數(shù)字化管理，依靠AI大鍋飯智能軟件制定標(biāo)準(zhǔn)帶量食譜。在食材采購中，做到按需下單、計口下糧，當(dāng)天采購當(dāng)天使用，合理控制庫存儲存量，在保證食材新鮮度的同時，避免過量采購造成浪費現(xiàn)象。粗加工時，根據(jù)食材不同部位屬性，要求員工能用則用，提高食材的出成率和使用率。推行“鴻餐數(shù)字化”量化管理，根據(jù)就餐人數(shù)，對原輔料、調(diào)味品等進行數(shù)字化管理，避免因產(chǎn)品問題造成浪費。
咸陽天祺酒店利用集團內(nèi)部智云采購平臺，做到按需采購。每月開展一次內(nèi)部自查，防止出現(xiàn)臨期食品、腐爛食品。推出2人套餐、4人套餐、6人套餐等多規(guī)格套餐，提供不同價位標(biāo)準(zhǔn)的會議套餐、婚宴套餐，自助餐配置小份菜，各類出品按需制作，少炒勤加，減少浪費。
旬邑縣張洪鎮(zhèn)高坪村積極推進移風(fēng)易俗，成立鄉(xiāng)風(fēng)文明委員會，制定紅白喜事規(guī)章制度，依托紅白理事大廳，對宴請的桌數(shù)和價格進行明確規(guī)定，鼓勵以打包“沾喜氣”等方式宴請賓客，杜絕“舌尖上的浪費”。
對提供餐飲外賣、婚宴、自助餐、旅游團餐、農(nóng)村家宴開展執(zhí)法監(jiān)督檢查，對浪費行為及時教育制止，目前，已對9家市級機關(guān)食堂、23家大型餐飲單位、2家網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺負(fù)責(zé)人進行了約談提醒，要求將節(jié)約理念貫穿餐飲全鏈條。在各機關(guān)食堂餐余垃圾回收處安裝監(jiān)控攝像裝置，對浪費行為進行監(jiān)督提醒。
通過新聞媒體對3起未在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費標(biāo)識、引導(dǎo)消費者按需適量點餐等制止餐飲浪費典型案例進行公布，倒逼企業(yè)和消費者樹立崇尚節(jié)約、反對浪費理念。
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