中國(guó)消費(fèi)者報(bào)北京訊（記者董芳忠）夏季是食品安全風(fēng)險(xiǎn)高發(fā)的季節(jié)，為有效防控校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障廣大師生在校用餐安全，5月29日，北京市東城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局啟動(dòng)2023年夏季校園食品安全專項(xiàng)檢查行動(dòng)。當(dāng)日，執(zhí)法人員來(lái)到位于東城區(qū)南吉祥胡同的北京市第一幼兒園（吉祥分園），現(xiàn)場(chǎng)檢查校園食品安全。
執(zhí)法人員首先詢問(wèn)了學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任情況，核查了食品安全管理人員設(shè)置，推動(dòng)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度的落實(shí)情況。現(xiàn)場(chǎng)查看學(xué)校食堂主要供應(yīng)商資質(zhì)公示、食品原材料索證索票及進(jìn)貨臺(tái)賬記錄落實(shí)情況，對(duì)食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)管理以及是否持有有效期內(nèi)的健康證明進(jìn)行了抽查。
在食堂后廚操作區(qū)域，重點(diǎn)檢查了后廚各操作間的環(huán)境衛(wèi)生、專間專用、器具標(biāo)識(shí)分類使用、規(guī)范食品留樣及餐飲具消毒情況，同時(shí)，對(duì)食品及原材料貯存條件、其準(zhǔn)備制作使用的食材和調(diào)味品的性狀及保質(zhì)期情況進(jìn)行查看，消除各類食品安全隱患。
執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)檢查后廚食品原材料貯存情況。董芳忠/攝
為確保校園食品安全落到實(shí)處，檢查現(xiàn)場(chǎng)，東城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局會(huì)同第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)開(kāi)展了專項(xiàng)抽檢。對(duì)幼兒園食堂進(jìn)行涵蓋米面油肉蛋奶蔬菜等7批次樣品監(jiān)督抽檢。第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)現(xiàn)場(chǎng)完成樣品的采樣、封裝，隨后將通過(guò)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)出具專業(yè)檢測(cè)報(bào)告，東城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將密切關(guān)注本次抽檢結(jié)果。
執(zhí)法人員會(huì)同第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)采樣。董芳忠/攝
據(jù)東城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲科科長(zhǎng)敖靜介紹，夏季校園食品安全專項(xiàng)行動(dòng)期間，東城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將圍繞主體責(zé)任落實(shí)、食材溯源、消毒保潔、加工操作、專間（區(qū)）使用、就餐環(huán)節(jié)、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)對(duì)轄區(qū)學(xué)校、幼兒園食堂開(kāi)展全覆蓋檢查。委托第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)全區(qū)各學(xué)校、幼兒園食堂進(jìn)行專項(xiàng)抽檢，對(duì)夏季易出現(xiàn)的高頻食品安全風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目進(jìn)行檢測(cè)，及時(shí)跟進(jìn)抽檢結(jié)果，若發(fā)現(xiàn)不合格食品，將依法開(kāi)展核查處置。同時(shí)，發(fā)揮食品快檢快篩作用，為學(xué)校、幼兒園配備了包含針對(duì)農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、食用油新鮮程度、瘦肉精和餐具洗潔凈度等開(kāi)展監(jiān)測(cè)的10種快檢試劑，前移風(fēng)險(xiǎn)隱患發(fā)現(xiàn)關(guān)口，源頭把控食品安全。此外，聯(lián)合區(qū)教委組織東城區(qū)全體學(xué)校、幼兒園的食品安全管理人員召開(kāi)校園食品安全培訓(xùn)會(huì)，講解食品安全“日管控”“周排查”“月調(diào)度”工作要求，提示常見(jiàn)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)及防控措施，推動(dòng)校園食品安全主體責(zé)任落實(shí)落細(xì)。
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