中國消費者報哈爾濱訊（記者劉傳江）冷面作為黑龍江省雞西市地方特色美食，在傳承傳統(tǒng)飲食文化、推動創(chuàng)業(yè)就業(yè)、豐富群眾餐桌上發(fā)揮了積極作用。記者近日獲悉，雞西市市場監(jiān)管局以首屆“雞西冷面節(jié)”為契機，實施一系列精準化舉措，全方位助力“雞西冷面”行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
為更好地弘揚“雞西冷面”文化，提升店面形象，雞西市市場監(jiān)管局精準扶持，以示范引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展。該局在全市老字號和非遺冷面店中，打造11家具有地域文化特色的示范店，用心設(shè)計、精心包裝，提升店面形象，同時結(jié)合示范店總體布局，將具有雞西傳統(tǒng)民族文化地域特色的創(chuàng)意元素融入示范店中。通過制作冷面的歷史沿革、冷面賦、雞西大冷面之歌宣傳板，及店內(nèi)墻體手繪藝術(shù)、書法油畫壁掛、統(tǒng)一服飾、店面燈箱裝飾等方式，全面展示雞西冷面文化，與美食完美融合，讓“雞西冷面”文化成為雞西地域特色美食的名片。
經(jīng)過傾心打造，如今的雞西冷面店煥然一新，從店容店貌、就餐環(huán)境，到冷面文化展示都得到了全面提升。通過試點先行、抓點帶面等方法，對就餐環(huán)境、文化傳導(dǎo)、制止餐飲浪費等環(huán)節(jié)進行統(tǒng)一規(guī)范，并聯(lián)合行業(yè)協(xié)會在其他從業(yè)者中廣泛宣傳，增強同行從業(yè)者直觀感受，使他們學(xué)有榜樣、干有目標，充分發(fā)揮冷面食品安全示范單位帶動輻射作用。同時，梳理總結(jié)打造示范店過程中發(fā)現(xiàn)的熱點、難點、焦點問題，實現(xiàn)“整治一批、提升一批、帶動一批”目標，為全市冷面行業(yè)質(zhì)量整體提升和下一步精細化監(jiān)管夯實基礎(chǔ)。
店內(nèi)通過手繪藝術(shù)展示雞西冷面文化。圖片資料
在對“雞西冷面”精準扶持、提檔升級的同時，雞西市市場監(jiān)管局強化食品安全監(jiān)管，實現(xiàn)閉環(huán)管理。該局突出動態(tài)分級管理，夯實屬地管理責(zé)任，把日常監(jiān)督檢查與風(fēng)險分級管理相結(jié)合，對轄區(qū)內(nèi)冷面店開展全覆蓋監(jiān)督檢查。重點圍繞冷面店消毒設(shè)施是否正常使用、三防設(shè)施是否到位、食品添加劑使用是否規(guī)范、索證索票制度是否落實、環(huán)境衛(wèi)生狀況等常見問題開展檢查，并對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題列出清單，要求經(jīng)營戶逐項整改完善，確保符合行業(yè)整體提升要求。截至目前，雞西市全市冷面店監(jiān)管覆蓋率、問題整改率及制止餐飲浪費宣傳覆蓋率均達到100%。
執(zhí)法人員檢查冷面店食品安全。圖片資料
冷面文化的火熱也帶動了相關(guān)餐飲行業(yè)服務(wù)質(zhì)量和食品安全的提升。雞西市市場監(jiān)管局將以提升冷面行業(yè)為目標，延伸工作觸角，發(fā)揮監(jiān)管效能，對刀削面店、酸湯子館等特色美食經(jīng)營單位進一步開展整治提升行動，有針對性地建立雞西市特色美食規(guī)范發(fā)展的長效監(jiān)管機制，助力打造出具有本地特色的美食名片，使當(dāng)?shù)厥忻窈屯鈦碛慰拖淼妹牢?、食得心安，不斷推動雞西市美食產(chǎn)業(yè)進入高質(zhì)量發(fā)展快車道。
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