中國消費(fèi)者報(bào)武漢訊（記者吳采平）9月21日，記者從湖北省宜昌市市場監(jiān)管局獲悉，由宜昌市市場監(jiān)管局牽頭指導(dǎo)，宜昌市烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì)、宜昌市信息與標(biāo)準(zhǔn)化所等共同編制的《餐飲服務(wù)單位提供“半份菜、小份菜”行為規(guī)范》（以下簡稱《規(guī)范》）正式發(fā)布，這意味著宜昌市餐飲服務(wù)單位提供“半份菜”“小份菜”有了明確細(xì)化量化的要求和標(biāo)準(zhǔn)。
《規(guī)范》劃定了餐飲服務(wù)單位范圍，兼顧了堂食、外賣等不同用餐形式，覆蓋了社會(huì)餐飲服務(wù)經(jīng)營者、單位食堂、中央廚房和集體用餐配送單位等重點(diǎn)場景，基本滿足了各方落實(shí)反食品浪費(fèi)工作的實(shí)際需要。
宜昌一家餐飲店推出的半份菜價(jià)格單。 資料圖片
“正常提供的菜品分量的50%±5%，價(jià)格宜為正常菜品的60%進(jìn)行核算，適合3—5人就餐?！边@是《規(guī)范》中對(duì)“半份菜”行為的術(shù)語定義。《規(guī)范》以“公開明示、精細(xì)管理、社會(huì)共治”為基本原則，規(guī)定了餐飲服務(wù)單位提供“半份菜、小份菜”行為的術(shù)語定義、基本原則，并對(duì)宣傳引導(dǎo)、經(jīng)營服務(wù)、持續(xù)改進(jìn)等工作作出了具體規(guī)定。
《規(guī)范》倡導(dǎo)餐飲服務(wù)單位提供“半份菜”“小份菜”，推行反浪費(fèi)點(diǎn)餐模式、提供“打包”服務(wù)等；創(chuàng)新性提出將反食品浪費(fèi)行為納入食品采購、加工制作、就餐服務(wù)、外賣服務(wù)、宣傳引導(dǎo)等全過程。
宜昌市烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長沈斌表示，《規(guī)范》的發(fā)布實(shí)施，為進(jìn)一步貫徹落實(shí)《反食品浪費(fèi)法》，弘揚(yáng)中華民族勤儉節(jié)約的優(yōu)良傳統(tǒng)，營造節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的社會(huì)氛圍，構(gòu)建制止餐飲浪費(fèi)行為長效機(jī)制提供了指導(dǎo)依據(jù)。
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