中國消費者報南京訊（記者薛慶元）六合豬頭肉作為江蘇省百道鄉(xiāng)土地標(biāo)菜、市級非遺項目是當(dāng)仁不讓的“出圈美食”。近年來，六合區(qū)有些豬頭肉鹵菜店成為小有名氣的“網(wǎng)紅店”，為解決小作坊業(yè)主的痛點難點問題，近日，南京市六合區(qū)市場監(jiān)管局助力鹵菜小作坊升級改造，推動網(wǎng)紅經(jīng)濟品質(zhì)升級。
六合區(qū)市場監(jiān)管局工作人員多次上門指導(dǎo)服務(wù)，深入了解業(yè)主意愿和困難，結(jié)合現(xiàn)場的環(huán)境設(shè)施，針對問題提出解決辦法。工作人員重點關(guān)注加工場所環(huán)境衛(wèi)生、防蠅防鼠防塵等硬件設(shè)施設(shè)置，結(jié)合生產(chǎn)工藝的加工順序和產(chǎn)品特點，指導(dǎo)小作坊規(guī)劃了原輔料間、鹵制間、成品間等功能區(qū)間，按序放置設(shè)施設(shè)備，做到物品生進熟出、人流物流分開。針對食品小作坊普遍存在的薄弱環(huán)節(jié)，工作人員主動指導(dǎo)業(yè)主建立進銷貨臺賬、設(shè)備清洗消毒等記錄。
升級改造過程中，工作人員多次來到小作坊，了解其遇到的問題。改造完成后，執(zhí)法人員對小作坊的硬件設(shè)施、工藝流程、食品安全管理制度落實情況進行了“回頭看”。業(yè)主李師傅直言：“現(xiàn)在環(huán)境衛(wèi)生干凈多了，廚灶具也都換成了不銹鋼材質(zhì)的，布局設(shè)計比之前科學(xué)了不少，我家小作坊真是大變樣?！?/p>
近年來，南京市很多小作坊都在經(jīng)歷著同樣的改變。小作坊的升級改造，不僅有利于對小作坊食品安全風(fēng)險的管控和處置，還逐漸改變了人們對小作坊“臟亂差”“小散亂”的固有印象，增強了小作坊的競爭力。
下一步，南京市場監(jiān)管部門將堅持在服務(wù)中強化監(jiān)管，在監(jiān)管中優(yōu)化服務(wù)，助力小作坊走上“進階之路”，保障市民安心品嘗市井百味。
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