中國消費者報報道（記者王小月）今年以來，折扣店業(yè)態(tài)備受關注。大到奧特萊斯等百貨行業(yè)，小到街邊零食店，都迎來了高光時刻。
今年，國內奧特萊斯銷售額超1300億元，半年就完成了去年全年62%的業(yè)績。中國百貨商業(yè)協(xié)會《2022—2023中國奧特萊斯行業(yè)白皮書》顯示，2022年中國奧特萊斯業(yè)銷售增速8%，高于其他零售業(yè)。與此同時，零食折扣店大熱，零食很忙、趙一鳴等零食品類折扣店瘋狂擴張，遍布縣城大街小巷。10月份，零食很忙稱全國門店數(shù)突破4000家，4個月內又新增1000家門店。
在商超領域，永輝超市也啟動了漸進式變革，在門店增設“正品折扣店”；盒馬鮮生更是全面變革采銷體系，掀起一場深度“折扣化”變革，門店超過5000個商品常態(tài)化八折。
盡管折扣店增長預期呈現(xiàn)喜人態(tài)勢，但也并不是簡單靠低價就能解決，把“好貨賣便宜”才是這一屆折扣店的重點。當前用戶消費更趨于理性，在這種趨勢下，折扣業(yè)態(tài)顯示出穿越經(jīng)濟周期的堅韌生命力。
在消費者眼中，折扣店就是“賣得便宜”。從經(jīng)營者的角度，要實現(xiàn)低價的方式方法有很多，但真正的折扣店，是低價與品質一樣都不能少。本質上，實現(xiàn)低價與品質共存是零售商持續(xù)優(yōu)化供應鏈和商品運營能力的結果。
折扣店如何才能把“好貨賣便宜”？最為重要的是選品，商品數(shù)量和銷量如何平衡并達到效率最大化至關重要。
多點Dmall相關負責人對記者表示，折扣店可以通過多點Dmall OS的智能選品系統(tǒng)，結合定位的目標群體畫像以及總品項數(shù)，智能規(guī)劃品類結構。依據(jù)在目標群體中商品動銷率排名等一系列數(shù)據(jù)，對商品進行打分，并匹配品類結構來確定選品名單。
對于折扣店來說，極度精簡的品項數(shù)決定了每一款在架商品的銷售表現(xiàn)都至關重要。通過智能選品系統(tǒng)的選品回顧，線上線下用戶的購買行為變成可視化的數(shù)據(jù)，不僅是單品動銷率，還有部類維度和貨架組維度的動銷率，以及線上銷售占全渠道銷售的比例、指標趨勢和環(huán)比情況等都一清二楚。另外，用戶在某個貨架的停留時長、上次結算和本次結算購買商品有什么區(qū)別，周期性都有哪些變化也清晰可見。在線上，APP及小程序的熱搜詞和搜索無結果等都反映了用戶真實的需求，成為商品調整的參考。
首都經(jīng)貿大學教授陳立平表示，折扣店背后是整個供應鏈的邏輯，找好貨、去掉中間商、垂直供應鏈、精選商品等，零售商這樣不懈的努力才能讓消費者用最少的錢盡可能買到最好的商品。每一分因為在供應鏈運營做到足夠精細而縮減的成本，都會讓消費者心中的決策天平發(fā)生更大角度的傾斜。
陳立平認為，全球采購是國內零售商需長時間才能鍛造的能力，但一定是未來折扣店發(fā)展的必然方向。零售商收回定價權，回歸零售本質，在全球范圍為消費者篩選與布局低價質優(yōu)的好商品。折扣店表面看似是簡單的“低價”，但背后要打好數(shù)字化地基，才能建好供應鏈、做好商品管理，才是折扣店穿越經(jīng)濟周期的密碼。
