中國消費者報北京訊（記者王小月）12月18日，由北京市昌平區(qū)人民政府主辦，昌平區(qū)商務(wù)局、昌平區(qū)陽坊鎮(zhèn)人民政府、昌平區(qū)文旅集團承辦，陽坊勝利集團協(xié)辦的首屆陽坊涮肉美食節(jié)正式拉開帷幕。本次美食節(jié)以“中國涮肉看北京 北京涮肉看陽坊”為主題，由12月18日起持續(xù)至2024年1月21日。
北京市昌平區(qū)商務(wù)局黨組書記、局長李俊杰在致辭中表示，為進一步響應(yīng)北京“打造世界美食之都”的工作部署，昌平區(qū)積極籌備首屆昌平陽坊涮肉美食節(jié)，著力提高區(qū)域餐飲品牌的美譽度、競爭力和影響力。美食節(jié)期間，昌平區(qū)將聯(lián)合抖音、美團兩大平臺，在全區(qū)范圍內(nèi)發(fā)放200萬元的餐飲消費券，全面激發(fā)餐飲消費活力。
作為最活躍的消費業(yè)態(tài)和消費升級的晴雨表，餐飲業(yè)被視為市場活力的重要體現(xiàn)。今年，昌平區(qū)共有130家餐飲企業(yè)被評為品質(zhì)餐飲示范店，前三季度全區(qū)住餐業(yè)營業(yè)額同比增速達到21.3%。
以陽坊涮肉為例，“北京陽坊傳統(tǒng)涮羊肉制作技藝”是北京市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，在“陽坊涮肉美食節(jié)”推出昌平美食名片，打造昌平陽坊美食地標(biāo)，是搭建弘揚中華傳統(tǒng)美食文化、拉動市民餐飲消費市場、促進地方經(jīng)濟發(fā)展的好機會。
中國烹飪協(xié)會主席團副主席、中國烹飪協(xié)會火鍋專委會創(chuàng)始人、三屆主席、榮譽主席、北京餐飲行業(yè)協(xié)會終身名譽會長湯慶順在致辭中表示，此次昌平舉全區(qū)之力，在火鍋旺季中隆重舉辦“陽坊涮肉美食節(jié)”，凝心推出“陽坊涮肉”餐飲品牌，聚力打造陽坊美食新地標(biāo)，聚焦傳播昌平特色美食名片，體現(xiàn)了昌平區(qū)在促進地方餐飲品牌發(fā)展、飲食文化的傳承與保護方面的決心和行動，同時也是昌平區(qū)在落實建設(shè)北京國際消費中心城市、建設(shè)首都國際美食之都，推動餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展方面的具體舉措，通過聚焦“融合消費”，撬動“餐飲+”及“+餐飲”模式，促進飲食、文旅、商業(yè)等多業(yè)態(tài)融合發(fā)展，大力提振當(dāng)下餐飲消費市場信心。
陽坊勝利公司總經(jīng)理李晶蕾表示，陽坊涮肉是中華民族飲食文明的一個小縮影，也是歷史融合與發(fā)展過程中孕育出的美食文化。任何品牌與企業(yè)的成功與發(fā)揚光大，離不開腳下的這片土地，只有時刻保持這樣的謙卑與敬畏，才能真正有足夠的底氣與動力。
圓桌討論環(huán)節(jié)，世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長助理牟棟梁、中國烹飪協(xié)會副會長喬杰、中國飯店協(xié)會副會長丁志剛等來自餐飲界的行業(yè)專家們圍繞如何打造城市高品質(zhì)餐飲、互聯(lián)網(wǎng)時代如何打造餐飲IP兩大話題分享了各自的觀點。他們認(rèn)為，無論時代如何變化，高質(zhì)量菜品永遠(yuǎn)是基礎(chǔ)，是烹飪被用戶“看見”的關(guān)鍵。消費者的用餐體驗涵蓋綜合性的用餐服務(wù)，飯店品牌要堅持以消費者需求為中心，在綜合性餐飲服務(wù)上思考創(chuàng)新。
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