中國消費者報濟南訊（記者孟剛）近日，2023中國海帶產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會在山東榮成召開。本次大會由中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會、威海市海洋發(fā)展局和榮成市政府主辦。會上，來自行政、科研機構(gòu)、推廣系統(tǒng)、企業(yè)界的產(chǎn)學(xué)研代表齊聚一堂，從海帶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、可持續(xù)發(fā)展、生態(tài)養(yǎng)護、質(zhì)量安全與管理、加工技術(shù)革新和高值化利用等多方面探討研究海帶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展之路。
中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會副會長兼秘書長王雪光提到，海帶產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟、社會和生態(tài)效益顯著，在膳食健康、飲食均衡、維持生態(tài)平衡、促進就業(yè)和帶動漁民增收、聯(lián)動促進鮑魚和海參產(chǎn)業(yè)發(fā)展等方面效果顯著。當(dāng)前我國的海帶加工仍以粗加工為主，未來要以科技創(chuàng)新為主要推動力，以市場需求拓展為主要發(fā)力點，不斷加強產(chǎn)品研發(fā)，推動海帶市場擴容、高值化利用和價值提升。
我國是全球海帶產(chǎn)量最大的國家，目前我國產(chǎn)海帶主要用于食品加工，也有相當(dāng)一部分用于鮑魚和海參飼料，近年來作為化工原料的占比逐年下降，但高值化加工利用潛力巨大。
中國科學(xué)院海洋研究所研究員、國家藻類產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家逄少軍提出，我國在海帶育苗、養(yǎng)殖、加工等方面均有較好的基礎(chǔ)，但在養(yǎng)殖病害、采收機械化程度、鹽漬加工尾水排放以及干制品標(biāo)準(zhǔn)等方面存在的問題也十分突出，需引起行業(yè)高度關(guān)注，共同尋求解決辦法。最近幾年，國際上越來越重視海藻產(chǎn)業(yè)，挪威等國已經(jīng)開始大力發(fā)展海藻養(yǎng)殖，中國海帶產(chǎn)業(yè)要有居安思危的意識，不斷解決制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問題，才能保持高質(zhì)量發(fā)展的態(tài)勢，保持在全球的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。
據(jù)介紹，海帶是在世界范圍內(nèi)養(yǎng)殖產(chǎn)量最大的海藻品種，占全球海藻總產(chǎn)量的35.4%，我國海帶養(yǎng)殖產(chǎn)量占全球總量的89.4%。從海帶加工大宗產(chǎn)品看，我國海帶加工產(chǎn)品主要有淡干海帶、鹽漬海帶、海帶絲、海帶結(jié)、海帶卷、軟包裝海帶等，日本則主要以干海帶、海帶粉、海帶面、佃煮海帶為主。
大連海洋大學(xué)教授任丹丹表示，近年來，國內(nèi)一些新型加工產(chǎn)品也不斷涌現(xiàn)，包括膨化類產(chǎn)品、海帶膏、海帶面等高黏性產(chǎn)品，各種調(diào)味休閑即食產(chǎn)品。從加工技術(shù)講，柵欄關(guān)鍵技術(shù)、復(fù)合干燥烘烤技術(shù)、質(zhì)地軟化技術(shù)、物性改良技術(shù)等均取得較大突破，這些技術(shù)可以有效提升海帶產(chǎn)品的口感和營養(yǎng)，但在產(chǎn)業(yè)內(nèi)的推廣應(yīng)用還有待加強。任丹丹認(rèn)為，國家對藻類產(chǎn)業(yè)愈加重視，標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級是未來產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。
威海市世代海洋生物科技股份有限公司總裁李明潭認(rèn)為，海帶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展離不開科技的創(chuàng)新和文化的賦能，通過技術(shù)革新來提升產(chǎn)品附加值，通過文化賦能提升產(chǎn)品影響力，才能真正推動產(chǎn)業(yè)升級和高質(zhì)量發(fā)展。
“當(dāng)前海帶作為食品，產(chǎn)品類型較少，市場普及率和認(rèn)可度較低，海帶的保健功能和食療作用尚未被廣大消費者所了解，其作為食品的消費潛力還有很大的可拓展空間。海帶的價值不僅體現(xiàn)在食品領(lǐng)域，其在醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、印染乃至生態(tài)上的同樣具有很高價值和巨大的發(fā)展空間?！敝袊Ｑ蟠髮W(xué)教授牟海津表示，希望產(chǎn)業(yè)界能夠以海帶資源高值化利用為突破口，通過現(xiàn)代生物工程技術(shù)，大力開發(fā)海藻功能食品和生物醫(yī)藥制品，推動海帶產(chǎn)業(yè)向更高水平發(fā)展。
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