中國消費者報南京訊 春節(jié)長假落下帷幕，許多人返程時，后備箱都塞得滿滿的，到家后，不少消費者雖然將父母長輩的“愛”放進(jìn)冰箱，卻也逃不掉菜不新鮮了、肉不能吃了的情形。近日，針對這一現(xiàn)象，江蘇省消保委在官方微信公眾號提出幾點冰箱食品保存小技巧。
與大眾認(rèn)知不同的是，冰箱反而可能是滋生細(xì)菌的“培養(yǎng)皿”，例如痢疾桿菌、沙門氏菌、耶爾森菌、李斯特菌等。像主食類（大米、花生、玉米、糕點等）、堅果類和海鮮、河鮮類等食物其實是不宜長期放在冰箱里的。此外，不是所有食物放到冰箱就可以“一勞永逸”，每種食物都有最佳保存期限。肉蛋奶類牛羊肉、水產(chǎn)品的冷藏期限為1—2天，生雞蛋的冷藏期限為30—60天，水果的冷藏期限建議不超過1周，剩菜剩飯冷藏超過2天，最好不要吃。
吃不完的飯菜如何在冰箱存放？江蘇省消保委建議：盡快放進(jìn)冰箱，在室溫環(huán)境下，剩菜剩飯的存放時間建議不超過4小時，高溫天氣不超過2小時，放置時間越久越容易變質(zhì)。由于微生物在 20℃—30℃具有較強的繁殖能力，將食物完全放涼再放冷藏存儲，反而會滋生更多細(xì)菌，只要將剩菜剩飯放置到有余溫時就可以進(jìn)冰箱了。注意儲存溫度，冷藏室溫度應(yīng)設(shè)在0℃—6℃之間，有利于減緩某些微生物的繁殖速度，降低食物中有害細(xì)菌過度生長或產(chǎn)生毒素的可能性。分開儲存，分開存放可以避免細(xì)菌交叉污染，用干凈的容器密閉儲存，或者把碗盤包裹上一層保鮮膜。
此外，隔夜菜再加工時，要注意徹底煮熟煮透。從冰箱里拿出剩飯剩菜，食用前要先看和聞，判斷無異常后徹底加熱再食用。剩菜吃之前要高溫回鍋，把菜整體加熱到100℃ ，保持沸騰3分鐘以上。微波爐加熱需要翻一翻多熱幾分鐘。吃多少熱多少，避免反復(fù)加熱。（薛晶晶）
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