中國消費(fèi)者報(bào)北京訊（記者孟剛）鹵味行業(yè)領(lǐng)軍品牌周黑鴨近日宣布，今年將全面鋪開“鎖鮮&散鹵二合一門店”戰(zhàn)略模式，這一模式既保留了廣受歡迎的鎖鮮裝產(chǎn)品，又新增了現(xiàn)撈熱鹵和散裝稱重產(chǎn)品，以更好地契合消費(fèi)者對于食品新鮮度、口味選擇豐富性和個(gè)性化定制的追求。
時(shí)光回溯到10年前，武漢的大街小巷中，周黑鴨的散稱產(chǎn)品成為了人們口中的佳肴。如今，周黑鴨“鎖鮮&散鹵二合一門店”的推出，仿佛又將人們帶回了那個(gè)熟悉的年代。散稱產(chǎn)品的回歸，引發(fā)了武漢消費(fèi)者的熱烈關(guān)注。社交媒體上，網(wǎng)友們紛紛曬出自己的“回憶殺”，回憶著當(dāng)年排隊(duì)購買周黑鴨散稱產(chǎn)品的場景。
目前，湖北省內(nèi)已有多家門店成功實(shí)施了這一創(chuàng)新模式，周黑鴨正積極籌劃將該模式推廣至更多地區(qū)。據(jù)了解，周黑鴨的“鎖鮮&散鹵二合一門店”不僅將散稱產(chǎn)品重新帶回人們的視野，更通過現(xiàn)撈熱鹵的方式讓消費(fèi)者能夠親眼見證產(chǎn)品的制作過程，從而吃得更加放心。同時(shí)，散裝稱重的方式也讓消費(fèi)者可以根據(jù)自己的喜好和需求自由選擇。據(jù)悉，在“鎖鮮&散鹵二合一門店”，周黑鴨的產(chǎn)品線豐富多樣，包括經(jīng)典鴨脖、鴨鎖骨、鴨翅等多款產(chǎn)品，以及十余款熱鹵小吃和配餐鹵菜。
據(jù)介紹，長期以來，鹵味行業(yè)小作坊模式盛行，但隨著消費(fèi)者對食品安全意識的增強(qiáng)和對消費(fèi)品質(zhì)越來越高的追求，這種模式很難滿足消費(fèi)者的需求。周黑鴨率先開啟鹵味品牌化進(jìn)程。通過標(biāo)準(zhǔn)化、智能化的生產(chǎn)方式，周黑鴨成功提升了鹵味的品質(zhì)和安全性，將鹵味帶入了一個(gè)全新的發(fā)展階段。在包裝技術(shù)上，周黑鴨同樣展現(xiàn)出了非凡的創(chuàng)新力。2012年，它率先推出了氣調(diào)包裝產(chǎn)品，利用食品級氮?dú)馓鎿Q盒內(nèi)空氣，有效延長了產(chǎn)品的保鮮期，同時(shí)保持了鹵味的獨(dú)特口感。這一創(chuàng)新不僅提升了消費(fèi)者的購物體驗(yàn)，也為整個(gè)鹵制品行業(yè)的保鮮技術(shù)樹立了新的標(biāo)桿。最近推出的鎖鮮和散鹵二合一的門店模式更是體現(xiàn)了周黑鴨持續(xù)創(chuàng)新和不斷進(jìn)取的企業(yè)精神，為鹵味行業(yè)帶來了新的活力和發(fā)展?jié)摿Α?/p>
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，在國家高質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略的引領(lǐng)下，鹵味頭部企業(yè)周黑鴨在模式創(chuàng)新、產(chǎn)品升級、場景拓展方面可圈可點(diǎn)，周黑鴨憑借完整的產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢，疊加高品質(zhì)的出品，在行業(yè)高度同質(zhì)化的背景下，屢屢破圈，引領(lǐng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，差異化發(fā)展，多場景發(fā)展，構(gòu)建全新鹵味行業(yè)體驗(yàn)的新生態(tài)。
