中國消費者報北京訊（記者桑雪騏）又到一年“吃蟹季”。今年，盒馬啟動全國大閘蟹“爭霸模式”，除了江蘇、山東等傳統(tǒng)主產(chǎn)區(qū)，還開發(fā)了新疆、湖北、湖南等區(qū)域特色湖區(qū)的大閘蟹，為饕客們提供更多選擇。
據(jù)了解，大閘蟹一般需要經(jīng)過五次蛻殼，每蛻一次殼，體形就會長大一倍左右。今年高溫天恰逢大閘蟹的第五次蛻殼，對養(yǎng)殖基地來說是一大考驗。
“我們采取了搭遮陽篷、開動增氧機等多種措施幫助大閘蟹安全度過高溫期?！焙旭R江蘇大閘蟹供應商負責人黃輝透露，基地今年新建了2000多平方米的暫養(yǎng)倉，可供大閘蟹們更好地納涼，同時全力開動增氧機，保持水質(zhì)穩(wěn)定，讓基地大閘蟹的產(chǎn)量基本不受影響，品質(zhì)也很好。
目前，盒馬陸續(xù)上架了三款大閘蟹，消費者既可以在線上下單，也可以到店吃，門店會提供元氣蒸等現(xiàn)場加工服務。
盒馬水產(chǎn)采購李子涵介紹，盒馬今年除了在江蘇、山東等大閘蟹主產(chǎn)區(qū)“承包”了8500畝養(yǎng)殖基地，還在全國挖掘了更多特色湖區(qū)的大閘蟹，比如有來自新疆阿勒泰、山東黃河口，還有湖北洪湖、湖南大通湖、江蘇固城湖等區(qū)域本地有名的大閘蟹，也都會在中秋節(jié)前后到貨。
在基地，大閘蟹一般會被分為普貨、普挑、精挑?！昂旭R的品質(zhì)要求必須精挑?！秉S輝透露，基地安排了十幾位有著15年以上經(jīng)驗的專業(yè)挑蟹官，每一只大閘蟹都會進行嚴格的品控流程把關(guān)，“一看大小和外觀，二稱重量是否達標，三捏蟹腿是否堅硬有力，四掀底板查看蟹黃飽滿度。”
“今年盒馬提前準備，供應量整體充足，但大規(guī)格高品質(zhì)大閘蟹的價格預計會有所上漲。”李子涵說，想吃陽澄湖大閘蟹的消費者還得再等等，今年陽澄湖開捕時間預計在9月25日左右，“一開湖，就會馬不停蹄地將新鮮捕撈的大閘蟹運送到全國盒馬門店。”
此外，喜歡吃公蟹的消費者可以等到金秋十月，此時公蟹的性腺發(fā)育最好，蟹黃肥美，蟹膏口感最豐腴圓潤。
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