食品安全消費提示|西梅表面有白色物質(zhì)還能吃嗎？
2024-09-19 11:02
本文來源：中國消費者報•中國消費網(wǎng)
作者：李建
中國消費者報報道（記者李建）細心的消費者發(fā)現(xiàn)，西梅表面有時會有一層白色的東西，即使用手搓也很難洗干凈，懷疑這層白色的東西是不是農(nóng)藥殘留等情況導致的。那么，這層白色的物質(zhì)到底是什么呢？
上海市食品安全研究會專家組成員劉少偉教授在接受《中國消費者報》記者采訪時解釋說，這層白色的物質(zhì)其實是西梅的果霜，也叫果粉，是西梅生長過程中自然分泌的一種糖醇類物質(zhì) 。這種物質(zhì)對西梅有一定保護作用，能夠減少西梅水分的蒸發(fā)，保持西梅的新鮮度，同時還能保護西梅免受病菌的侵害。果粉的形成是西梅自然生長的一部分，對人體并沒有害處，因此，食用西梅時，不需要特別去除這層果粉。此外，果粉的存在往往意味著西梅更新鮮，如果西梅表面完全锃光瓦亮，那很可能是不那么新鮮了。
除了西梅，葡萄、李子、穗醋栗、藍莓和枇杷等水果表面都覆有類似的白色粉末狀物質(zhì)，即果粉、果霜。果粉不僅是上述水果的果實性狀指標，也是某些水果的外觀品質(zhì)評價指標。國家標準《藍莓》（GB/T27658-2011）要求藍莓優(yōu)等品和一等品應果粉完整；《預包裝鮮食葡萄流通規(guī)范》（SB/T10894-2012）要求一級葡萄應果霜均勻、完整。
消費者想要買到味道好的西梅，除了看果霜，還要注意盡量選擇成熟度高的果子，顏色可以選深一點、均勻點的，盡量不要表皮泛青的那種。
責任編輯：呂成海
