中國(guó)消費(fèi)者報(bào)哈爾濱訊（記者劉傳江）為全面護(hù)航冰雪季餐飲食品安全，確保游客吃得放心安心，日前，黑龍江省哈爾濱市市場(chǎng)監(jiān)管局深入中央大街、中華巴洛克等熱門(mén)景點(diǎn)的餐飲集中區(qū)，聚焦老字號(hào)、地方特色餐飲企業(yè)、網(wǎng)紅店等重要點(diǎn)位，采用“集中培訓(xùn)、自檢整改、現(xiàn)場(chǎng)檢查、規(guī)范指導(dǎo)”四步工作法，持續(xù)規(guī)范餐飲經(jīng)營(yíng)行為，守好食品安全底線。
針對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品安全法律法規(guī)理解不深入、自我規(guī)范意識(shí)較弱情況，哈爾濱市市場(chǎng)監(jiān)管局以線上線下相結(jié)合的方式組織開(kāi)展多輪次食品安全知識(shí)培訓(xùn)，要求經(jīng)營(yíng)者全面落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，有效提升餐飲企業(yè)食品安全管理水平。
哈爾濱市市場(chǎng)監(jiān)管局梳理羅列了證照公示、人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、清洗消毒、食材采購(gòu)等多方面內(nèi)容，形成《餐飲單位食品安全自查自糾要點(diǎn)表》，組織餐飲經(jīng)營(yíng)者開(kāi)展自檢自糾，解決經(jīng)營(yíng)者“不會(huì)查”的問(wèn)題，針對(duì)自查情況列出問(wèn)題清單，逐項(xiàng)完成整改。
哈爾濱市市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，將經(jīng)營(yíng)資質(zhì)是否齊全、后廚環(huán)境是否整潔、加工制作是否規(guī)范及從業(yè)人員健康管理作為檢查重點(diǎn)，對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題隱患形成監(jiān)管臺(tái)賬，督促企業(yè)閉環(huán)整改、對(duì)賬銷號(hào)。同時(shí)，與餐飲經(jīng)營(yíng)者簽訂《食品安全承諾書(shū)》，全面提高經(jīng)營(yíng)者食品安全責(zé)任感。
哈爾濱市市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查。資料圖片
通過(guò)與企業(yè)交流了解企業(yè)在食品安全管理方面存在的困難，并結(jié)合企業(yè)自查及現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，哈爾濱市市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)展上門(mén)指導(dǎo)服務(wù)，提出合理化建議及可行性整改方案，切實(shí)做到服務(wù)企業(yè)零距離，一企一策解難題，有效解決餐飲經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)頑疾痼瘴，助力企業(yè)合規(guī)健康發(fā)展。
哈爾濱市市場(chǎng)監(jiān)管局表示，將以籌辦亞冬會(huì)、護(hù)航冰雪季為工作重點(diǎn)，以比賽場(chǎng)館周邊、熱門(mén)景區(qū)、熱門(mén)商區(qū)、網(wǎng)紅打卡地為監(jiān)督檢查重點(diǎn)，全面壓實(shí)企業(yè)主體責(zé)任、屬地監(jiān)管責(zé)任，有效防控社會(huì)面餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障人民群眾“舌尖上的安全”。
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