中國(guó)消費(fèi)者報(bào)杭州訊（記者施本允）為推動(dòng)餐用具消毒房管理規(guī)范化、制度化、標(biāo)準(zhǔn)化，填補(bǔ)餐用具消毒房管理規(guī)范空白，近日，浙江省紹興市正式發(fā)布DB3306/T074-2025《餐用具消毒房管理規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實(shí)施，標(biāo)志著紹興市在創(chuàng)新打造高質(zhì)高效的消保一體消毒房模式、推動(dòng)食品安全現(xiàn)代化發(fā)展等方面邁出了堅(jiān)實(shí)一步。
記者從紹興市市場(chǎng)監(jiān)管局獲悉，該標(biāo)準(zhǔn)明確了餐用具消毒房管理的組織和人員管理、設(shè)施和設(shè)備管理、數(shù)字化管理、安全管理、流程管理、評(píng)價(jià)與改進(jìn)等內(nèi)容，旨在為新建、改建和日常運(yùn)營(yíng)餐用具消毒房提供一套科學(xué)系統(tǒng)的管理框架和方向性的技術(shù)指導(dǎo)。在設(shè)施和設(shè)備管理方面，該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)消毒房清潔、定期保養(yǎng)、工作性能等內(nèi)容作了相關(guān)要求；在流程管理方面，對(duì)餐用具消毒前的清洗和擺放、消毒時(shí)的溫度和時(shí)間、消毒后貯藏和取用等內(nèi)容進(jìn)行了規(guī)定。此外，該標(biāo)準(zhǔn)還引入餐用具消毒房管理規(guī)范的評(píng)價(jià)與改進(jìn)機(jī)制，引導(dǎo)企業(yè)自我評(píng)價(jià)和社會(huì)共治評(píng)價(jià)，為持續(xù)提升餐用具消毒管理水平提供了有力支撐。
紹興市市場(chǎng)監(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，該標(biāo)準(zhǔn)的施行將有效填補(bǔ)消保一體消毒房管理規(guī)范的空白，破解學(xué)校食堂餐用具量多體大、消毒能力有限、運(yùn)作成本高、二次污染風(fēng)險(xiǎn)大等難題。截至目前，紹興市已累計(jì)建成消毒房199個(gè)。
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