中國消費(fèi)者報(bào)南寧訊（陳小松 記者顧艷偉）“食品留樣一定記得寫上留樣人的名字和用餐時(shí)間，餐具消毒頻次控制在合理范圍即可，沒必要多次消毒，食堂從業(yè)人員健康證記得及時(shí)檢查換證……”2月26日上午，廣西壯族自治區(qū)南丹縣市場監(jiān)管局執(zhí)法人員在吾隘中學(xué)食堂檢查時(shí)，對學(xué)校負(fù)責(zé)人和食堂工作人員說道。
為保障師生飲食安全、強(qiáng)化校園食品安全主體責(zé)任落實(shí)，2025年春季學(xué)期開學(xué)后，南丹縣市場監(jiān)管局聯(lián)合縣教育、衛(wèi)健、發(fā)改等部門，對中小學(xué)及幼兒園食堂開展食品安全專項(xiàng)檢查，重點(diǎn)圍繞食品安全管理制度落實(shí)、設(shè)施設(shè)備規(guī)范、風(fēng)險(xiǎn)隱患整改等方面展開，切實(shí)守護(hù)“舌尖上的安全”。
執(zhí)法人員檢查留樣記錄。南丹縣市場監(jiān)管局供圖
此次檢查覆蓋南丹縣公立及私立學(xué)校食堂，重點(diǎn)針對食品原料采購貯存、加工制作流程、餐飲具清洗消毒、食品留樣、從業(yè)人員健康管理、“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)運(yùn)行等環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格核查。執(zhí)法人員依據(jù)《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》等標(biāo)準(zhǔn)，對學(xué)校食堂的病媒生物防制設(shè)施、索證索票臺(tái)賬記錄、食材貯存條件等逐一檢查，并現(xiàn)場抽檢餐具消毒效果，確保全流程符合規(guī)范。對部分學(xué)校存在臺(tái)賬記錄更新不及時(shí)、食材分類貯存不達(dá)標(biāo)、食品留樣量不足等問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場下達(dá)整改通知書，并通過“回頭看”跟蹤落實(shí)，形成閉環(huán)管理。
南丹縣市場監(jiān)管局要求學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)校長陪餐制，完善食品安全投訴渠道，并發(fā)揮學(xué)生監(jiān)督崗作用，形成多方共治格局。同時(shí)，督促學(xué)校食堂升級硬件設(shè)施，如改造餐飲具消毒區(qū)域、優(yōu)化食品加工動(dòng)線等，從源頭提升安全保障水平。
“食品安全無小事，我們要求學(xué)校每日落實(shí)‘日管控、周排查、月調(diào)度’機(jī)制，定期開展從業(yè)人員培訓(xùn)，確保制度執(zhí)行到位?！蹦系たh市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。目前，已累計(jì)檢查學(xué)校食堂150余家次，整改問題10余項(xiàng)，整改完成率達(dá)100%。
據(jù)介紹，為進(jìn)一步提升監(jiān)管效能，南丹縣持續(xù)推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程，通過視頻監(jiān)控聯(lián)網(wǎng)實(shí)現(xiàn)后廚操作透明化。家長及監(jiān)管部門可實(shí)時(shí)查看食品加工過程，形成社會(huì)監(jiān)督與專業(yè)監(jiān)管合力。此外，該局計(jì)劃在3月底前完成對學(xué)校大宗食材供應(yīng)商的全面排查，嚴(yán)查供貨資質(zhì)及食品安全責(zé)任落實(shí)情況，筑牢供應(yīng)鏈安全屏障。
