中國消費(fèi)者報報道（記者賈珺 萬曉東 李建）3月18日，京津冀三地消協(xié)組織聯(lián)合發(fā)布不粘鍋比較試驗(yàn)報告。報告顯示，15款不粘鍋樣品總體質(zhì)量較好，產(chǎn)品耐磨性整體表現(xiàn)優(yōu)秀。部分樣品存在標(biāo)簽標(biāo)識項(xiàng)目存在標(biāo)注信息不完整的問題。三地消協(xié)組織建議消費(fèi)者通過正規(guī)渠道購買不粘鍋，根據(jù)品牌、口碑、價格、鍋具類型等方面綜合判斷。
15款樣品不粘性均達(dá)標(biāo)
本次比較試驗(yàn)樣品由工作人員以普通消費(fèi)者身份，從線上購買了15款不同型號、品牌的不粘鍋樣品，基本涵蓋了市場上主流的品牌和類型。購樣價格從71.25元/個到489元/個不等。
5款不同型號、品牌的樣品。資料圖片
比較試驗(yàn)委托河北省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院對樣品的食品安全指標(biāo)（4%乙酸總遷移量、95%乙醇總遷移量、重金屬[以Pb計(jì)]、標(biāo)簽標(biāo)識），性能指標(biāo)（不粘性、耐磨性、耐堿性、手柄表面溫度）和用戶體驗(yàn)進(jìn)行測試評價。
不粘性是考察不粘鍋性能的一個主要特性，評價不粘鍋是否好用，很多消費(fèi)者首先想到的就是它炒菜時是否粘鍋，這也是不粘鍋與傳統(tǒng)無涂層鍋具最重要的區(qū)別。經(jīng)檢驗(yàn)，15款樣品均符合GB/T 32095.2—2015《家用食品金屬烹飪器具不粘表面性能及測試規(guī)范 第2部分：不粘性及耐磨性測試規(guī)范》中最高的I級標(biāo)準(zhǔn)。在此基礎(chǔ)上，除標(biāo)稱品牌為美廚MAXCOOK和菲仕樂FISSLER的兩款樣品因未明確產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不適用評級測試外，在符合測試條件的13款樣品中，標(biāo)稱品牌為雙立人ZWILLING、樂扣樂扣LOCK&LOCK、張小泉的3款達(dá)到傾斜不粘鍋，食材能自由滑落的更高水準(zhǔn)。
在不粘鍋的日常使用中，消費(fèi)者總是擔(dān)心使用鏟子或刷子的過程中會刮壞不粘鍋的涂層，因此耐磨性是評價涂層不粘鍋耐用性能的一項(xiàng)重要指標(biāo)。在耐磨性方面，所有樣品均符合最高的I級標(biāo)準(zhǔn)且額外增加500次摩擦次數(shù)后，所有樣品狀態(tài)仍然符合I級要求，因此產(chǎn)品耐磨性整體表現(xiàn)優(yōu)秀。
雙立人、張小泉等標(biāo)簽標(biāo)識不完整
按照GB 4806.1—2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品通用安全要求》、GB 4806.10—2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用涂料及涂層》對產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識的規(guī)定，標(biāo)識內(nèi)容應(yīng)標(biāo)注完整、清晰，否則可能導(dǎo)致使消費(fèi)者在不能清楚全面了解產(chǎn)品的情況下誤用產(chǎn)品，影響使用體驗(yàn)，還可能會存在安全隱患。
本次比較試驗(yàn)中，標(biāo)簽標(biāo)識項(xiàng)目存在標(biāo)注信息不完整的問題。其中，標(biāo)稱品牌為巴拉利尼BALLARINI、菲仕樂FISSLER、福騰寶WMF、雙立人ZWILLING、卡特馬克Cate Maker、榮事達(dá)Royalstar、張小泉、美廚MAXCOOK、卡羅特CAROTE、德薩克TAKSAT等樣品均未標(biāo)注限制性要求的物質(zhì)名單及其限制性要求和總遷移量合規(guī)性情況；標(biāo)稱品牌為卡羅特CAROTE、德薩克TAKSAT的樣品未標(biāo)注生產(chǎn)日期；標(biāo)稱品牌為美廚MAXCOOK、榮事達(dá)Royal star的樣品未標(biāo)注涂層材質(zhì)名稱。
使用溫度不高于250℃
京津冀三地消協(xié)組織建議廣大消費(fèi)者，通過正規(guī)渠道購買不粘鍋，請勿輕信宣稱功能，應(yīng)根據(jù)品牌、口碑、價格、鍋具類型等方面綜合判斷。
選購不粘鍋時，應(yīng)當(dāng)首先查看包裝上的標(biāo)簽標(biāo)識，包括涂層類型、鍋體材質(zhì)、使用灶具、鍋體尺寸、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、符合性聲明、合規(guī)情況等信息，這些信息對購買和使用有重要指引作用，能幫助消費(fèi)者選購到適合的不粘鍋。
選購的不粘鍋應(yīng)當(dāng)與家中的灶具匹配，并檢查不粘鍋表面是否有起皮、起泡、開裂、縮孔等缺陷。同時，也應(yīng)關(guān)注手柄的構(gòu)造是否存在過短或凹凸不平，不利于握持舒適性等情況。另外，手柄支架不應(yīng)松動、變形或有裂紋。
首次使用鍋具前，用含有中性清潔劑的溫水和海綿或軟性清潔布擦洗并擦干；翻炒時使用木鏟、硅膠鏟或其他非金屬鏟勺，避免用鋼絲球擦洗或者用硬物敲擊鍋具表面，以保護(hù)鍋體表面；使用溫度不得高于250℃，這是因?yàn)椴徽冲伒耐繉釉诟邷叵驴赡軙纸?，釋放出有害成分，影響人體健康；注意避免用冷水沖洗熱鍋，防止出現(xiàn)驟冷驟熱情況；長時間不使用鍋具時，應(yīng)保持鍋體干燥，在通風(fēng)處保存。
