中國消費者報報道（記者王小月）當(dāng)Z世代成為消費主力，當(dāng)街邊小店與商業(yè)巨頭同臺競技，一場關(guān)于零售業(yè)的變革正在加速重構(gòu)，如何滿足消費者需求、給消費者帶來更好的服務(wù)成為未來零售業(yè)破局的關(guān)鍵。
供應(yīng)鏈須注重效率協(xié)同與創(chuàng)新
商務(wù)部等9部門日前聯(lián)合印發(fā)的《服務(wù)消費提質(zhì)惠民行動2025年工作方案》指出，服務(wù)消費與民生福祉和經(jīng)濟發(fā)展緊密相關(guān)，發(fā)展服務(wù)消費是推動經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展的內(nèi)在要求，是推動雙循環(huán)良性互動的現(xiàn)實需要。
在4月22日至24日舉辦的CCFA新消費論壇——2025中國零售業(yè)供應(yīng)鏈大會暨第二屆地標名品推薦會上。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會會長彭建真表示，企業(yè)要優(yōu)化不合理的零供合作模式，改變僅僅依靠后臺毛利的盈利模式，要讓企業(yè)的發(fā)展變得更加可持續(xù)；要改變商品供應(yīng)，為消費者提供的商品不僅要適合當(dāng)前消費者的需要，還要引領(lǐng)目標消費者的需求；要改變賣場的溫度，讓消費者愿意專門到賣場體驗商品和服務(wù)。
這種協(xié)同效應(yīng)正在全行業(yè)蔓延。比如螞蟻商聯(lián)通過引入先進的供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)，實現(xiàn)了對商品流、信息流和資金流的有效整合，大大提高了供應(yīng)鏈的透明度和可控性。螞蟻商聯(lián)董事長田建忠表示，未來的供應(yīng)鏈必須更加注重效率、協(xié)同與創(chuàng)新，以滿足消費者日益多樣化和個性化的需求。
值得關(guān)注的是，《中國零售分銷體系研究白皮書2025》顯示，超72%的企業(yè)已開展多方面合作，但效率與結(jié)果仍待驗證。
圍繞消費者需求設(shè)計研發(fā)產(chǎn)品
當(dāng)Z世代成為消費主力，需求端的結(jié)構(gòu)性變化開始倒逼供應(yīng)鏈深度變革。
官棧集團副總裁孫志國表示，通過精準洞察消費者需求，以簡單方便、安全標準、效果可衡量、高性價比為產(chǎn)品研發(fā)方向，搭建全鏈路可控的供應(yīng)鏈體系，從原料篩選到生產(chǎn)加工嚴格把控，確保產(chǎn)品質(zhì)量構(gòu)建從原料篩選到終端零售的全鏈路品控體系。
從消費者需求入手進行產(chǎn)品設(shè)計、研發(fā)，也正在肉制品領(lǐng)域催生革新。齊贊食品集團有限公司高端零售事業(yè)部負責(zé)人齊永興表示，通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，消費者對清潔標簽和優(yōu)質(zhì)原料有較高需求。為此，齊贊推出誠實烤腸系列，采用黑豬肉、大骨湯等優(yōu)質(zhì)原料，并引入國家公證處公證體系，確保產(chǎn)品質(zhì)量。
另一端的折扣化浪潮同樣洶涌。好特賣聯(lián)合創(chuàng)始人張寧將零售業(yè)態(tài)比喻成生態(tài)圖，好特賣則是大自然的分解者，與其他物種協(xié)同，服務(wù)好自己的生態(tài)位。針對消費客群的特點，通過“尋寶”暗示，引導(dǎo)消費者關(guān)注新品，滿足其對品質(zhì)和體驗的需求，助力新品在折扣化浪潮中突圍。
培育地標產(chǎn)品破解同質(zhì)化競爭
“為目標消費者創(chuàng)造和找到好的商品很重要。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會今年是連續(xù)第二年推出‘地標名品’進超市活動。”彭建真表示，希望通過活動讓零售商接觸到全國的“地標名品”，帶動優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品進入千家萬戶。
隨著各地不斷強化國家地理標志產(chǎn)品培育、管理、保護與運用，擦亮地理標志產(chǎn)品“金名片”正在成為零售業(yè)破解同質(zhì)化競爭的關(guān)鍵。
北京嘉和一品餐飲管理有限公司創(chuàng)始人、董事長劉京京表示，地標名品在當(dāng)下產(chǎn)業(yè)變革中，已成為品牌建設(shè)與消費者心智信任構(gòu)建的重要載體。面對餐飲與零售行業(yè)面臨的門店拓展受阻、客流下降、線上流量成本上升等困境，地標名品憑借其獨特性與文化內(nèi)涵，為行業(yè)帶來全鏈路創(chuàng)新機遇。
劉京京提到，國家認證的地標名品數(shù)量不斷增加，產(chǎn)值持續(xù)攀升，地標產(chǎn)品不僅是大地的饋贈，更是品牌建設(shè)的有力抓手。數(shù)據(jù)顯示，73%的消費者愿意嘗試有地理標志的商品，其購買潛力巨大使用地標食材的門店客單價提升18%，顧客停留時間延長40%。
而老字號六必居的突圍更具象征意義。北京六必居食品有限公司總經(jīng)理俞江富告訴《中國消費者報》記者，希望通過“地標直采”模式，讓自家的“地標名品”凸顯出來，把好產(chǎn)品推薦給更多消費者。
“原來是受制于很多品牌或者說是很多渠道。通過這種方式，讓更多的零售商知道每個地方有很好的產(chǎn)品，安全放心?！貥嗣贰紩菰?。二八醬原來只是火鍋或拌面食用，現(xiàn)在推出了二八醬奶茶，二八醬酸奶昔、二八醬吐司、二八醬冰淇淋等?！庇峤徽f，六必居還與科技企業(yè)聯(lián)名推出了益生菌小葉酸菜，將傳統(tǒng)與科技結(jié)合，滿足消費者對佐餐小菜的健康需求，在年輕消費群體中實現(xiàn)口碑“破圈”。
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