中國(guó)消費(fèi)者報(bào)哈爾濱訊(記者劉傳江)為持續(xù)推進(jìn)復(fù)工復(fù)產(chǎn)餐飲單位健康有序發(fā)展，保證餐飲食品安全，加強(qiáng)疫情防控，防止扎堆聚餐，根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和市疫情防控指揮部相關(guān)要求，4月17日，黑龍江省哈爾濱市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合市商務(wù)局制發(fā)了《關(guān)于加強(qiáng)復(fù)工餐飲單位食品安全監(jiān)督檢查的緊急通知》, 要求全市所有餐飲單位在保證餐飲安全經(jīng)營(yíng)同時(shí)，通過“空桌減凳”的方式，改進(jìn)防范措施，提高防控能力, 有效防控人員聚集，嚴(yán)防疫情傳播;要求全市各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管和商務(wù)部門以人員聚集和安全措施落實(shí)情況為重點(diǎn)，持續(xù)加強(qiáng)對(duì)復(fù)工餐飲單位食品安全監(jiān)督檢查，確保各項(xiàng)疫情防控和食品安全措施落到實(shí)處。
重點(diǎn)實(shí)施“四查”，及時(shí)排除食品安全隱患。針對(duì)餐飲單位因長(zhǎng)期停產(chǎn)停業(yè)復(fù)工后可能存在安全風(fēng)險(xiǎn)隱患的實(shí)際，哈爾濱市場(chǎng)監(jiān)管部門在組織對(duì)所有餐飲單位餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督開展量化分級(jí)動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定工作，建立健全餐飲單位日常監(jiān)管檔案的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)做到“四查”，及時(shí)排除各類食品安全隱患：
查食品原料貯存情況，重點(diǎn)看原料、半成品、成品是否分開，且有明顯區(qū)分標(biāo)志，是否離墻離地存放;查餐用具清洗消毒情況，重點(diǎn)看餐用具等使用前后是否按規(guī)定進(jìn)行清洗、消毒并達(dá)到要求，重復(fù)使用的餐(飲)具是否做到“一客一用一消毒”，避免交叉污染;查從業(yè)人員衛(wèi)生健康管理情況，重點(diǎn)看從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員是否按要求進(jìn)行健康檢查并取得健康證明，是否按照規(guī)定穿戴清潔的工作服、口罩和手套;查一次性餐盒使用情況，重點(diǎn)看是否選擇具備生產(chǎn)許可證供應(yīng)商，產(chǎn)品是否符合 GB18006.1-2009 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，并能提供具有理化和微生物檢驗(yàn)指標(biāo)的檢驗(yàn)合格報(bào)告，同時(shí)要檢查包裝是否完好，內(nèi)包裝是否密封，是否具有防塵防水功能，拆封未使用完畢的一次性餐盒是否放在保潔柜內(nèi)保潔。
著力落實(shí)“五看”，督導(dǎo)餐飲單位扎實(shí)做好疫情防控。各區(qū)、縣(市)市場(chǎng)監(jiān)管和商務(wù)部門及時(shí)指導(dǎo)各餐飲單位做好疫情防控工作，督促餐飲單位在經(jīng)營(yíng)過程中落實(shí)國(guó)務(wù)院應(yīng)對(duì)新型冠狀病毒疫情聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制綜合組《關(guān)于印發(fā)重點(diǎn)場(chǎng)所重點(diǎn)單位重點(diǎn)人群新冠肺炎疫情防控技術(shù)方案的通知》要求，在疫情防控監(jiān)督管理過程中重點(diǎn)做到“五看”：
看就餐人員佩戴口罩，進(jìn)門測(cè)量體溫，掃描龍江健康碼，非綠碼人員不得入內(nèi)等要求的執(zhí)行情況;看餐飲單位提供公筷、公勺，文明用餐，做到“一菜一筷、一湯一勺”要求執(zhí)行情況;看是否確實(shí)做到減少桌椅擺放，真正做到隔位減凳、隔桌撤凳，撤離不必要的座椅，按防控要求安排就餐;看廚師是否存在圈養(yǎng)、宰殺、烹飪野生動(dòng)物或生病禽畜的現(xiàn)象;看從業(yè)人員工作期間能否做到全程佩戴口罩，與他人交談時(shí)保持1米以上距離。
組織聯(lián)合督查，開展重點(diǎn)時(shí)段集中抽查檢查。哈爾濱市市場(chǎng)監(jiān)管局與市商務(wù)局聯(lián)合組成6個(gè)督查組，于4月16日開始對(duì)道里、道外、南崗、松北、香坊和平房6個(gè)主城區(qū)開展防聚集強(qiáng)管控督查，目前，已經(jīng)夜查餐飲單位64家，對(duì)發(fā)現(xiàn)的掃碼測(cè)溫值守人員漏崗、洗手間無洗手液、隔桌隔位就餐措施落實(shí)不到位等問題現(xiàn)場(chǎng)責(zé)令轄區(qū)市場(chǎng)管理部門和餐飲單位進(jìn)行整改，并要求進(jìn)行跟蹤監(jiān)督。
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