中國消費(fèi)者報哈爾濱訊（記者萬曉東）日前，黑龍江省大慶市市場監(jiān)管局組織召開了全市風(fēng)險分級較高的50家集體聚餐餐飲企業(yè)暨年夜飯承辦單位食品安全約談會，對其企業(yè)法定代表人進(jìn)行集體警示性約談，提前打“預(yù)防針”，確保有需求的消費(fèi)者吃上健康安全的年夜飯。
約談會上，大慶市市場監(jiān)管局要求各集體聚餐供餐單位要堅(jiān)持問題導(dǎo)向，對本單位食品安全狀況進(jìn)行一次全面徹底地自查，對排查出的問題采取積極有效措施，立行立改，消除餐飲食品安全隱患，確保供餐食品安全；要切實(shí)履行好餐飲服務(wù)食品安全主體責(zé)任，堅(jiān)持源頭嚴(yán)防、過程嚴(yán)管、風(fēng)險嚴(yán)控，嚴(yán)把原料進(jìn)貨查驗(yàn)關(guān)、設(shè)施設(shè)備維護(hù)關(guān)、加工操作控制關(guān)、餐飲具清洗消毒關(guān)、制度和人員管理關(guān)、環(huán)境衛(wèi)生控制關(guān)等“六道關(guān)口”。
同時要求各集體聚餐供餐單位要增強(qiáng)抓好餐飲食品安全工作的使命感，樹立底線思維、創(chuàng)新管理理念，全力提升餐飲質(zhì)量安全水平；要切實(shí)承擔(dān)起食品安全主體責(zé)任，一旦發(fā)生食品安全事故要積極快速反應(yīng)，救治患者，第一時間封存可能導(dǎo)致事故發(fā)生的食品及其原料、工具、用具、設(shè)備設(shè)施，保護(hù)好現(xiàn)場，并向市場監(jiān)管部門報告。
約談會上，大慶市場監(jiān)管局下發(fā)了《致餐飲經(jīng)營者的一封信》，并與餐飲企業(yè)簽訂了集體聚餐食品安全承諾書，建立了微信工作群，及時溝通信息。
據(jù)悉，在春節(jié)期間，大慶市市場監(jiān)管局將對承辦年夜飯等集體聚餐企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督檢查，排查食品安全風(fēng)險，及時消除食品安全隱患，確保春節(jié)期間市民外出就餐安全。檢查重點(diǎn)落實(shí)“八查八看”：
查許可管理，看是否持證亮證經(jīng)營，是否超范圍、超接待能力經(jīng)營。
查人員管理，看是食品安全從業(yè)人員是否取得健康證明，是否執(zhí)行晨檢制度。
查場所環(huán)境，看食品處理區(qū)環(huán)境是否整潔，專用分區(qū)以及餐廚廢棄物處置等是否符合要求。
查設(shè)施設(shè)備，看清洗消毒、“三防”等設(shè)施設(shè)備是否符合要求。
查采購貯存，看是否采購、貯存、使用禁止經(jīng)營食品，采購的食品原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否索證索票，是否建立進(jìn)貨臺賬記錄。
查食品添加劑，看是否落實(shí)“五專”要求，食品添加劑的使用是否符合國家有關(guān)規(guī)定。
查加工制作，看是否存在交叉污染，是否使用劣質(zhì)食用油，生食海產(chǎn)品、涼菜加工是否符合規(guī)定。
查散裝白酒和甲醇類燃劑，看散裝白酒是否采購、銷售來源不明，是否與甲醇等助燃劑混放，助燃劑是否添加藍(lán)色染色劑等易于辨別的物質(zhì)，是否標(biāo)識專區(qū)存放。
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