中國(guó)消費(fèi)者報(bào)上海訊(黃曉宇 記者 劉浩)元宵節(jié)將至，近日，上海市黃浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布元宵食品安全提示：科學(xué)選購(gòu)、理性食用、分類儲(chǔ)藏。
黃浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局指出，在選購(gòu)新鮮元宵(湯圓)時(shí)，觀其外型應(yīng)色澤鮮亮，若出現(xiàn)色澤暗淡、發(fā)灰、霉斑、糯米粉變紅(配有紅色粉料除外)等情況則說(shuō)明糯米粉品質(zhì)不佳或存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng);聞其氣味應(yīng)有糯米粉和餡料的香氣，而不能有霉味、酸敗、哈喇等異味，建議盡量選擇當(dāng)天制作的元宵(湯圓)。選購(gòu)速凍元宵(湯圓)時(shí)，選擇包裝袋內(nèi)冰渣不多，色澤均勻、鮮亮，沒(méi)有明顯粘連，形態(tài)完整，沒(méi)有裂口、明顯裂紋或脫粉現(xiàn)象的產(chǎn)品。
在食用時(shí)，元宵(湯圓)中糖分和油脂的含量相對(duì)較高，不易消化，一次食用過(guò)多，可能引起胃部不適。對(duì)于糖尿病人和高血脂患者，糯米屬于高血糖指數(shù)食品，即便是無(wú)糖元宵(湯圓)，也建議盡量少吃。另外，食用元宵(湯圓)前可先吃些蔬菜或富含蛋白質(zhì)的食物，有利于降低餐后的血糖反應(yīng)。
在儲(chǔ)藏方面，家庭自制的元宵(湯圓)可直接放入冰箱速凍格中，凍硬后及時(shí)分裝到不透水的食品袋中冷凍保存，避免交叉污染。食用前取出一次食量，不需解凍直接放入沸水鍋煮熟煮透即可。由于家用冰箱的保存溫度不易精確控制，建議自制的元宵(湯圓)盡快食用完。購(gòu)買的速凍元宵(湯圓)應(yīng)冷凍保存，不宜長(zhǎng)期放在冰箱冷藏室，以防酸敗變質(zhì)。
此外，針對(duì)近期新型冠狀病毒疫情，黃浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局建議消費(fèi)者將健康安全放在第一位，健康飲食：一是自覺(jué)抵制購(gòu)買和食用野生動(dòng)物，應(yīng)選擇有資質(zhì)的食品經(jīng)營(yíng)單位，不購(gòu)買或自行宰殺活禽，不購(gòu)買來(lái)源不明的畜禽肉及其制品;二是減少外出就餐，避免參加大型集體聚餐活動(dòng)，避免到就餐人員密集、通風(fēng)不良的餐飲場(chǎng)所就餐。外出就餐前要洗手。倡導(dǎo)分餐制，自覺(jué)使用公筷、公匙、公勺，少吃或不吃冷食、生食;三是訂購(gòu)餐飲外賣，請(qǐng)查驗(yàn)食物是否已密封盛放或使用“食安封簽”，防止配送污染，自覺(jué)抵制“黑外賣”;四是家庭自行加工食物和用餐前，要勤洗手，肉禽蛋等食物一定要燒熟煮透。不采購(gòu)、不饋贈(zèng)、不接收、不加工“野味”;五是針對(duì)兒童，如無(wú)必要，盡量不出門。盡量不帶孩子走親訪友，聚會(huì)，聚餐。保持兒童作息規(guī)律，均衡營(yíng)養(yǎng)。
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