中國消費(fèi)者報報道(李敏 張薇 記者張文章)冰飲屬直接入口的冰制品，對原料儲存、操作衛(wèi)生、清洗消毒等環(huán)節(jié)要求高，食品原料的質(zhì)量更是直接關(guān)系到群眾生命安全。7月中旬以來，福建省廈門市思明區(qū)市場監(jiān)管局將食品安全監(jiān)管目標(biāo)聚焦在咖啡、奶茶等飲品店上，在一家冷飲店查出大量過期食品原料。
消費(fèi)者主要關(guān)注冷飲店使用的一次性吸管、杯具干不干凈?使用的原材料衛(wèi)不衛(wèi)生?后廚操作規(guī)不規(guī)范?飲品是否存在非法添加和超范圍添加?思明區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員在對冷凍飲品店的檢查中，主要圍繞這些消費(fèi)者最關(guān)注的問題，對店面場所衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、采購與存放、食品添加劑、加工過程、專間管理、餐具消毒等方面進(jìn)行全面檢查，并對部分飲品和原料進(jìn)行現(xiàn)場抽樣檢驗(yàn)。在廈門SM商場(二期)內(nèi)的一家冷飲店內(nèi)，筼筜市場監(jiān)管所執(zhí)法人員在查看門店在售冷凍飲品的儲存設(shè)施設(shè)備，貯藏條件，原料及半成品的保質(zhì)期限、感官性狀、制冷設(shè)備等是否正常有效運(yùn)轉(zhuǎn)時，發(fā)現(xiàn)了貓膩。
執(zhí)法人員在這家冷飲店檢查。
執(zhí)法人員正準(zhǔn)備給過期食品原料貼封條。
當(dāng)天，執(zhí)法人員正在對該店的食品原料進(jìn)行認(rèn)真檢查，當(dāng)打開吧臺內(nèi)的冰柜時，現(xiàn)場店員突然面露緊張神色。執(zhí)法人員繼續(xù)依程序檢查，在冰柜中發(fā)現(xiàn)了一些杏仁冰磚(雪糕類產(chǎn)品)原料。執(zhí)法人員認(rèn)真查看食品標(biāo)簽，發(fā)現(xiàn)部分冰磚已經(jīng)超過了包裝標(biāo)識上標(biāo)注的保質(zhì)期。根據(jù)冰磚已拆分使用和與其他保質(zhì)期內(nèi)的冰磚原料混放于吧臺冰柜的狀況來看，執(zhí)法人員判斷店鋪日常就是在使用這些過期原料。
機(jī)敏的執(zhí)法人員意識到問題不小，必須深挖，轉(zhuǎn)身詢問店員該店的冷庫位置，要求進(jìn)入冷庫檢查。店內(nèi)負(fù)責(zé)人支支吾吾、眼神躲閃表示鑰匙不知在誰那里，可能找不到。
食品安全重于泰山，如果此時不一查到底，凍庫內(nèi)的違法食品隨時可能被轉(zhuǎn)移。執(zhí)法人員要求商場物業(yè)人員協(xié)同配合，該店人員迫不得已交出了鑰匙，打開了凍庫。
當(dāng)日室外溫度近40攝氏度，而該凍庫溫度設(shè)置在-23攝氏度，為了立即排查食品安全隱患，固定現(xiàn)場和證據(jù)，執(zhí)法人員沖進(jìn)了凍庫，立刻在里面發(fā)現(xiàn)了大量超過保質(zhì)期的冰磚原料，部分已開封使用過半。
店鋪負(fù)責(zé)人的神色更加倉皇，現(xiàn)場既無法說明貨品來源，也無法提供過期食品的進(jìn)貨憑證、質(zhì)檢報告等證明材料。為防止轉(zhuǎn)移搶奪物證情況發(fā)生，現(xiàn)場兩名執(zhí)法人員迅速反應(yīng)，立即關(guān)上凍庫，拔出鑰匙，守住大門，調(diào)配人力到現(xiàn)場支援。支援人員趕到后，為迅速查清違法事實(shí)，執(zhí)法人員逐一認(rèn)真翻查清點(diǎn)，共計封存了5大箱超過保質(zhì)期的冰磚原料并依法予以查扣，約占該凍庫儲藏冷凍食品總量的1/4。
鑒于該店涉嫌經(jīng)營使用超過保質(zhì)期的食品和原料，執(zhí)法人員現(xiàn)場要求經(jīng)營者限期接受詢問調(diào)查，并將按照“四個最嚴(yán)”標(biāo)準(zhǔn)予以嚴(yán)肅立案查處。依據(jù)《食品安全法(2018修正)》第一百二十四條規(guī)定，經(jīng)營者使用超過保質(zhì)期的食品原料，將沒收其違法所得，貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款。
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